Ne glede na to, ali papriko in paradižnik pridelujete na vrtu ali kupujete na tržnici, je vredno shraniti nekaj leča, saj so lahko poletni okusi v hladnih zimskih mesecih zelo prijetni. Če se želite izogniti “konzerviranemu” leču, tj. če želite ohraniti svež okus paradižnika in paprike, poskusite ta preizkušen recept!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine:
4 kg paprike
2 kg paradižnika
sol (po okusu)
Priprava:
Zelenjavo temeljito operite in izrežite odvečne in slabe dele. Papriki izrežite pecelj in olupite paradižnik. To najlažje storite tako, da jih za nekaj minut položite v vrelo vodo in nato takoj zatem v ledeno mrzlo vodo, da se lupina v trenutku odstrani. Nato papriko in paradižnik narežite na kocke.
V velikem loncu zavrite paradižnik in takoj, ko začne vreti, dodajte papriko. Čeprav je pri sveže pripravljenem lešonu obratno, je najbolje, da paradižnike, če jih kuhate, najprej postavite na ogenj. Če želite v zimski zalogi doseči svež okus, je pomembno, da sestavin ne prekuhate: ko dodate papriko in sol po okusu, paradižnike pokuhajte le še nekaj minut, potem pa jih prestavite v sterilizirane kozarce.
Kozarce močno pretresite in jih za 15 minut obrnite navzdol. Nato jih pustite na suhem mestu, da se ohladijo. Če želite biti na varni strani, v kozarce pred zapiranjem dajte 1-1 rezino natrijevega benzoata, vendar bo paradižnik dolgo zdržal tudi brez njega.
