Ni vrta, kjer se koprive sčasoma ne bi pojavile, za vrtnarje pa to ni dobra novica le zato, ker prisotnost kopriv kaže, da je zemlja bogata s hranili, ampak tudi zato, ker jih lahko v kuhinji uporabimo kot listnato zelenjavo. Veliko ljudi že dolgo nabira liste kopriv, na primer za pripravo zeliščnega čaja ali ekoloških škropiv, so pa tudi dobra kuhinjska sestavina. Njeni mladi poganjki so bogati z vitamini in minerali, vsebnost vlaknin pomaga pri prebavi in je popolnoma brezplačna. Če ga želite uporabiti za kuhanje, ga lahko uporabite le, preden začne cveteti, dobro pa je nabrati mlade, nežne poganjke. Okus je zelo podoben okusu špinače, zato jo je vredno pripraviti na enak način. Če jo želite uživati neprekinjeno, redno obrezujte konce poganjkov, da rastlino spodbudite k ustvarjanju svežih poganjkov. Pred kuhanjem liste koprive najprej vrzite v vrelo in nato v hladno vodo, da izgubijo ostrino. Pripravili smo nekaj super receptov za vse, kar lahko pripravite iz kopriv!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Koprivna juha z užitnimi travniškimi rastlinami
Sestavine:
0,5 kg listov kopriv
1 ščepec drobnjaka
1 glava čebule
1 velik semenski krompir
5 strokov česna
1 pest regratovih listov
1 pest origana
Priprava:
Na vročem olju prepražimo na kocke narezano čebulo, da postane prozorna, nato dodamo oprane in narezane liste koprive, origano in regrat. Nekaj minut pražimo, nato dodamo vodo in na kocke narezan krompir. Začinimo s soljo in poprom, potresemo s sesekljanim peteršiljem, dodamo strok česna in sesekljan drobnjak.
Na srednjem ognju kuhajte 20 minut, nato odstavite z ognja in z ročnim mešalnikom naredite pire. Ne dodajte stepanja ali mešanja, saj se bo krompir v juhi zgostil. Postrezite z malo kisle smetane na vrhu in svežim domačim kruhom.
Žajbljeva enolončnica
Sestavine:
pol kg listov koprive
4 stroki česna
2 žlici moke
2 dl smetane
1 žlica masla ali olja
sol, poper
2 žlici kisle smetane
Priprava:
koprive temeljito operemo in jih 1-2 minuti kuhamo v osoljeni vodi, nato jih odcedimo. Ko koprive zavrejo in vrejo minuto ali dve, jih odcedimo in kuhamo še minuto ali dve.
Na maslu ali olju prepražimo moko, dodamo strt česen in smetano. Na to osnovo položite liste kopriv ter jih začinite s soljo in poprom. Če je zmes pregosta, jo lahko razredčite z vodo ali mlekom. Enkrat jo prepražimo in nato dodamo dve žlici kisle smetane. Postrezite s kuhanimi jajci ali klobasami.
Solatna pica
Sestavine:
40 dkg moke
5 dkg kvasa
1 žlička soli
1 pk sladkorja
2 žlici olja
voda
2 dl kisle smetane
20 dkg listov koprive
3 stroki česna
15 dkg sira mocarela
Priprava:
V večjo skledo presejemo moko, dodamo olje, sol in 2,5 dl mlačne vode. Zgnetite mehko testo in ga pustite vzhajati 40 minut.
Medtem pripravite koprivni preliv: strite česen, ga zmešajte s kislo smetano, vmešajte liste kopriv in naribajte sir.
Po vzhajanju testo na pomokani deski razvaljamo na debelino 1 cm. Premažemo ga s kislo smetano s česnom in koprivami ter po vrhu dodamo nariban sir.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 220 °C 12-15 minut.
Zmešajte solato
Sestavine:
2 peščici listov kopriv.
1 banana
10 dkg svežih jagod
1 avokado
2,5 dl vode
Priprava:
V veliko plastično vrečko dajte liste koprive, dodajte vodo in nekaj minut dobro pretresajte. S tem boste koprivam odvzeli pekočnost.
Vse sestavine razen kopriv dajte v mešalnik, dodajte malo vode in zmiksajte. Nato dodajte preostanek vode, koprive in temeljito zmešajte.
