Orehi so veliko več kot le nadev za pecivo: skoraj vsak del orehovega drevesa se lahko uporablja v zdravilne namene. Iz orehovih listov se pripravlja zeliščni čaj, zeleni plodovi pa podpirajo imunski sistem, dopolnjujejo železo v telesu in so polni vitamina C. V ljudskem zdravilstvu so zelene orehe uporabljali kot želodčni tonik in sredstvo za čiščenje krvi. Slastne so tudi marmelade iz zelenih orehov, prav tako likerjih. Za tako posebnost je potrebno v trgovini plačati pravo bogastvo – če pa imate na dvorišču orehovo drevo, si vse to lahko pripravite sami.
Nabirate jih lahko le junija
Pri nabiranju zelenih orehov je ključnega pomena čas, saj jih lahko uporabite le, če se še niso strdili in se v njih ni začela razvijati lupina. To pomeni, da lahko uporabite le orehe, ki so v notranjosti še mehki. Pri izbiri pravega časa vam pomaga tudi koledar: po tradiciji lahko zelene orehe naberete štirideseti dan po cvetenju orehov (običajno okoli 24. junija). Če niste prepričani o času, preverite orehe. Vzemite pletilko ali iglo za meso, izberite zeleni oreh in ga prebodite. Če gre zlahka čez, lahko oreh še vedno uporabite: predelava se lahko začne.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Iz zelenih orehov lahko pripravite tudi marmelado ali jih vložite
V obeh primerih najprej orehe temeljito operite, nato jih prebodite z iglo, da voda prodre v jedrca. Namakajte približno dva tedna in vsak dan zamenjajte vodo pod orehi. Posodo za namakanje hranite na hladnem mestu, kamor žuželke in domače živali nimajo dostopa. Po približno dveh tednih bodo orehi počrnili, kar pomeni, da so pripravljeni za uporabo. Odcedite jih, nato pa iz njih pripravite marmelado ali jih vložite. Orehova marmelada se odlično poda k divjačini, raci, gosji pečenki, dimljenemu siru. Že tudi sama marmelada je odlična, lepo pa se prepleta tudi z okusi sladoleda in sadnih kup.
Liker, pripravljen za božič
Za zorenje je potrebno veliko časa in nekaj potrpežljivosti, vendar končni rezultata potrjuje, da se splača pripraviti orehov liker. Potrebujete le nekaj zelenih orehov in sladkorja ter fino žganje ali čisto vodko. Osnovni recept predvideva 15 kg sladkorja za 30 zelenih orehov; vse to zmešajte, nato prelijte s 7,5 dcl alkohola in pustite stati 45 dni ter vsak dan pretresite. Temu receptu lahko dodate začimbe: pomarančno lupino, cimet, klinčke, nekateri dodajajo vanilijo. Po preteku 45 dni pijačo temeljito filtrirajte: najprej skozi filter z velikimi luknjami, nato skozi čajno cedilo in nazadnje skozi filter iz blaga ali kave, da se izognete motnosti. Prefiltrirano pijačo nalijte v steklenice, te pa postavite v klet. Lahko ga poskusite že prej, vendar dlje ko stoji, boljši bo njegov okus; če boste počakali do božiča, bo popoln.
