Na tržnicah še vedno lahko dobite koščičaste breskve. V pripravo konzerv se je vredno vključiti, saj bo sadje pozimi precej drago. Kompot je najboljši način za ustekleničenje nebeškega okusa sadja.
Ni potrebe po sladkorju!
Kompote običajno delamo s sladkorjem, desetletja je veljalo, da bodo tako dolgo zdržali. Zelo napačno je prepričanje, da je bistvo konzerviranja sladkor! Skrivnost je v popolnoma opranih in razkuženih steklenicah ter nepredušnem tesnjenju. Za pripravo nebeških breskovih konzerv ne potrebujete nobenega sladkorja ali umetnih konzervansov! Če kljub temu pogrešate sladek okus kompota, namesto sladkorja uporabite naravno sladilo, na primer stevio.
Tukaj so najpomembnejša pravila:
1. Uporabljajte samo nepoškodovane steklenice in kovinske pokrove, ki se popolnoma prilegajo ustju steklenice. Pozabite na celofan!
2. Steklenice skupaj s pokrovi temeljito operemo. Najbolje je, da to storite v pomivalnem stroju na najvišji stopnji kuhanja.
3. Nato pokrove in kozarce kuhamo v velikem loncu 15 minut od trenutka, ko zavrejo – tako bodo popolnoma brez klic in sterilni. Vse skupaj dvignite s pinceto in položite na čisto kuhinjsko brisačo, da se posuši. Ne brišite!
4. Za konzerviranje vedno uporabljajte neoporečno, napol zrelo, še trdo sadje!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Potek dela korak za korakom
Predhodno oprane in odcejene breskve olupimo, jim odstranimo pečke in jih narežemo na večje rezine.
Sadeže takoj naložimo v 5-7 dl kozarce in zalijemo s toliko vode, da so popolnoma prekriti.
Nato steklenice postavite drugo zraven druge v velik lonec z vodo, tako da sta postavljeni ena na drugo, vendar pokrova ne stisnite popolnoma. Na ta način lahko vroč zrak, ki se širi, zapusti prostor kozarca.
Nazadnje vse skupaj zavremo in če je sok v steklenici že 3-4 minute intenzivno brbotal, s kuhinjsko krpo previdno poberemo ven. Nato steklenice zaprite s pokrovi in jih obrnite na glavo za nekaj ur. Ko se kompot ohladi, gredo lahko steklenice v komoro.
Vredno poskusiti!
Na ta način bodo zelo okusna tudi jabolka, hruške in kutine.
