Jagode za zimo najpogosteje shranjujemo v obliki marmelade, ki jo gospodinje uporabljajo na različne načine. Nič čudnega, da je toliko hiš in toliko običajev. Vsak ima svojo skrivnost, svoj način, kako poskrbeti, da bo marmelada všeč vsej družini. Je ena od zelo priljubljenih marmelad mnogih med nami, zato jo lahko vsako leto nekoliko spremenite in tako izpopolnite recept za to že tako fantastično sadno marmelado. Zanima me, kateri so triki, s katerimi bo ta marmelada ne le okusna, ampak bo tudi dolgo ohranila živo rdečo barvo?
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Jagodna marmelada
Sestavine:
1 kg jagod
30 dkg trsnega sladkorja
1 velika limona
1 žlica limoninega soka
Priprava:
Jagode operite, odrežite peclje in odstranite prezrela semena. Jagode narežite na majhne koščke.
Jagode dajte v posodo s sladkorjem, limoninim sokom in lupino. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler ne zavre. Ko zavre, znižajte temperaturo in med občasnim mešanjem rahlo kuhajte približno 15 minut. Uporabite lahko tudi aparat za pripravo marmelade, da želeno konsistenco dobite še hitreje.
Džem pretlačite s paličnim mešalnikom. Nekaj kapljic marmelade dajte na hladen krožnik, ko se bo strdila, bo imela popolno konsistenco. Če teče, potrebuje še nekaj časa za kuhanje. Dodajte malo citronske kisline.
Pripravite sterilizirane kozarce, jih postavite v posodo z vročo vodo in jih napolnite s pripravljeno marmelado. Tesno privijte pokrovčke in jih nepredušno zaprite. Obrnite jih navzdol, da ustvarite vakuum.
Zavijte v odejo in pustite, da se ohladijo.
Nasveti, kako ohraniti lepo rdečo barvo marmelade:
Pomemben je kratek čas kuhanja, ne kuhajte dlje, kot je potrebno.
sadja ne presladkajte, več sladkorja kot ga dodate, tem globljo barvo bo imela marmelada.
shranjujte v temnem in hladnem prostoru: če marmelada ni izpostavljena svetlobi, se barva počasneje spreminja v temnejši odtenek.
citronska kislina pomaga ohraniti barvo jagod
Uživajte v jedi!
