Buče lahko dobite od septembra do januarja in skoraj ni nikogar, ki si jih ne bi zaželel: vonju po vročih, sveže pečenih bučah se ni mogoče upreti. Je tudi izjemno zdrava, saj je njeno rumeno meso polno karotenoidov, bogata pa je tudi z vitaminoma B in C. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin buča pomaga pri prebavi, učinkovita pa je tudi pri vnetjih in prehladnih težavah. Zato se ga splača pojesti čim več! Če želite poskusiti nekaj novega, ga ne specite le v pečici: iz njega lahko naredite juho, glavno jed ali celo torto. Pokažemo vam recepte!
1. Božanska bučna kremna juha
Sestavine:
1/2 kg buče
1 srednja čebula
2 stroka česna
4 dl vode
1 žlička majarona
1 žlička timijana
10 dkg prekajene klobase ali praženih bučnih semen
Priprava:
Bučo olupimo, ji odstranimo semena, nato pa jo narežemo na majhne kocke in položimo v pekač. Na kolobarje narežemo narezano čebulo in olupljene stroke česna, posolimo, popopramo, prelijemo z malo olja in spečemo na 180 stopinjah (pripravljeno je v približno 40 minutah).
Pečeno bučo damo v ponev, jo zalijemo z dvema dl vode, nato pa z vinskim mešalnikom pretlačimo v pire. Nenehno dodajamo drugo polovico vode, nato dodajamo majaron in timijan. Enkrat zavrite, nato odstavite z ognja.
Klobaso narežemo na majhne kocke in jo na malo olja hrustljavo popražimo. Juho postrežemo potreseno z bučnimi semeni ali popečeno klobaso.
2. Bučna rižota
Sestavine:
70 dkg buč
1 glavica čebule
3 žlice olivnega olja
30 dkg riža
1 liter zelenjavne osnove
1 dl belega vina
3 dkg masla
5 dkg parmezana
sol, poper, muškatni orešček
Priprava:
Bučo olupimo, odstranimo semena, nato pa jo narežemo na kocke. Čebulo narežemo na manjše koščke, česen naribamo. Polovico buče skuhamo v loncu s pokrovom v slani vodi, nato pa s paličnim mešalnikom pretlačimo v pire.
V ponev damo malo olja in na njem prepražimo čebulo in česen. Dodajte preostalo bučo in riž ter ju skupaj kuhajte na pari. Medtem zavremo osnovo.
Bučni riž zalijemo z belim vinom in počakamo, da popolnoma povre. Nato riž zalijemo s toliko juhe, da ga pokrije. Pogosto mešajte, vendar ne nenehno. Če sok povre, ga vedno zamenjajte, dokler se riž ne zmehča.
Končano rižoto z maslom, parmezanom in bučnim pirejem kremasto zmiksamo, vmes dodamo sol, poper in muškatni orešček.
3. Bučkin mafin s kardamomom
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine:
25 dkg buč
2 jajci
15 dkg moke
15 dkg rjavega sladkorja
1 čajna žlička kardamoma
1 zavitek pecilnega praška
1 ščepec soli
10 dkg sladkorja
0,5 dl vode
0,8 dl oljčnega olja
1 pomaranča
Priprava:
Bučo potisnemo v segreto, vročo pečico in jo, ko po vrhu začne rjaveti, vzamemo ven, osvobodimo lupine in pretlačimo v pire. Nato pustimo, da se ohladi.
V skledi zmešamo bučni pire, jajca in olivno olje, v drugi skledi pa moko, sladkor, pecilni prašek, kardamom in ščepec soli. Združite vsebini obeh posod, nato pa testo razdelite v obložene modelčke za mafine.
Mafine pečemo pri 190 stopinjah Celzija. Medtem segrejemo sladkor in vodo ter pomaranči dobro očistimo lupino, nato pa jo narežemo na kocke. V sladkorni sirup nakapljamo iztisnjen pomarančni sok, nato pa vanj stresemo lupino in vse skupaj zavremo. Sveže pečene mafine pokapljamo s pomarančnim sirupom.
