Ne glede na to, ali jih gojite na lastnem vrtu, kupujete na tržnici ali pri originalnem pridelovalcu, se splača v vseh količinah shraniti za zimo, saj v mrzlih dneh ni nič boljšega okusa kot sveži, poletni okusi. Iz njega lahko naredite več kot le lecho in paradižnikov sok: čas je za sušene paradižnike! Če to božansko zelenjavo konzervirate na ta način, jo lahko shranite na manj prostora, kot če bi jo konzervirali, poleg tega pa jo lahko uporabite na veliko bolj pester način. Ponudimo jo lahko na primer zraven ocvrtega mesa, damo v omake, pica bo božanska, če jo položimo na vrh; lahko pa z njim celo začinite svoj sendvič. Poleg tega lahko s sušenjem prihranite tudi pri komunalnih stroških, saj vam pečice ali sušilnika ni treba več ur priganjati; dovolj je, da paradižnik zložimo na pladenj na strehi. Konec koncev v teh vročih dneh sije sonce, tako da so božanski sušeni paradižniki pripravljeni v približno enem tednu. Sušenje na strehi je bistveno hitrejše, saj pri sušenju paradižnika pomagajo tudi tople posode: čas sušenja lahko skrajšamo na 2-3 dni. Izbrati je vredno sorto, ki ni preveč sočna, da se gotovo ne bo predolgo sušila – na primer hruškasti san marzano ali lugas. Pokazali vam bomo, kako to storiti!
Na vrhu posušeni paradižniki
Sestavine (za 60 dkg posušenih paradižnikov):
5 kg zrelih paradižnikov
zelišča po okusu: rožmarin, bazilika
sol poper
olivno olje
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava:
Paradižnike temeljito operemo, nato jih prerežemo na pol, odstranimo sredico in postrgamo semena.
Sušite jo lahko tudi na pladnju, pladnju ali krožniku; a podnje najprej položite pergamentni papir, da se tam ne primejo.
Razpolovljene paradižnike položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, s prerezano stranjo navzgor. Če ga želite popestriti, naredite to zdaj.
Pladnje postavite na ravno streho, kjer bodo ves dan izpostavljeni sončni svetlobi. Čeprav hrošči običajno niso tako daleč za paradižnike, je dobro, da jih pokrijete s tankim muslinskim materialom ali mrežo proti komarjem. Pladnje pustite tam ves dan, vendar je pomembno, da jih prinesete ponoči. Ponovno bi navlažila jutranjo roso.
Po 2-3 dneh so posušeni paradižniki pripravljeni. Shranite v kozarec, ki ga je mogoče zapreti, tako da dodate toliko oljčnega olja, da ga pokrijete.
