Marelice so eno najbolj zdravih sadežev poletja. Polno je antioksidativnih spojin, ki učinkovito ščitijo telo tako pred staranjem kot pred resnimi boleznimi, kar lahko med drugim pomaga pri preprečevanju bolezni srca. Bogata je tudi s predhodnikom vitamina A, beta-karotenom, zato je redno uživanje marelic dobro za vid, kožo in sluznico. Od mineralov je bogata predvsem s kalijem, ki dobro vpliva na prebavo, kosti in krvni tlak. Vsebnost vlaknin mu daje občutek sitosti, zato je lahko eden izmed ljubiteljev diete to okusno, sladko sadje – čeprav je vsebnost sladkorja razmeroma visoka, ga je vredno uživati zmerno.
Zdrave marelice so bile v tem receptu združene s posebno meringue pito. Kokosov okus testa za pite se lepo ujema z značilnim sladko-kiselim okusom marelic. In na vrhu piškota se meringue nezadržno strese, kar dobesedno položi krono na dobroto. Poglejmo recept!
Meringue pita na kokosovi osnovi z mareličnim nadevom
Za testo:
260 g moke
220 g masla pri sobni temperaturi
100 g rjavega sladkorja
1 večje jajce
75 g opečenih kokosovih ostružkov
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička soli
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Za polnjenje:
1,3 kg marelic
100 g sladkorja
3 žlice, ki jedo škrob
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Za meringue:
3 večji beljakov
200 g sladkorja
To storite tako:
Pečico segrejte na 195 stopinj Celzija. S kuhalnico vmešajte maslo in sladkor približno 4 minute. Dodajte jajca in vanilijo ter tudi te temeljito premešajte z maslom.
Moko, nariban kokos in sir združite z masleno zmesjo. Testo temeljito stisnite, vogale napolnite v velik ali 16 majhnih pekačev, tako da je testo povsod približno enake debeline. Testo postavite v hladilnik in pustite počivati 25-30 minut.
Testo vzamemo iz hladilnika in povsod nabodemo z vilicami. Vstavimo v pečico in pečemo, da se v 15-20 minutah enakomerno zapeče. Če se med peko nekje napihne, z vilicami iztisnite morebitne zračne mehurčke. Ko je testo pečeno, ga vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
Za nadev v srednji ponvi zmešajte sladkor z jedilnim škrobom. Dodajte marelice brez koščic in na kocke ter temeljito premešajte. Na zmernem ognju zavrite, dokler marelični sok ne izpusti. Zavremo, nato pa med nenehnim mešanjem kuhamo 6-8 minut na majhnem ognju. Primešajte vaniljev ekstrakt in pustite, da se ohladi.
Za meringe zmešajte sladkor in četrt skodelice vode, nato pa na zmernem ognju zavrite. Ko zavremo, nehamo mešati in dušimo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ohladite na 60 stopinj Celzija.
Sladkor odstavimo z ognja in začnemo z električnimi metlicami stepati beljake. Ko je penast in začne beleti, počasi, enakomerno dodajte sladkorni sirup in nadaljujte s stepanjem beljakov, dokler ni trd.
Košare s testeninami napolnite z mareličnim nadevom. Vsako žlico žličite v veliko žlico pene iz beljakov. Na vrhu meringe nazdravite s kuhinjsko baklo ali jo za 10 minut potisnite v 180-stopinjsko pečico, dokler se vrh ne zarde. Po 10 minutah ugasnite pečico in pustite, da se meringue posušijo še 10 minut. Če uporabljate velik model za pite,
vrh mareličnega nadeva prosto okrasite s kupčki beze.
