Če ste jeseni kupili večjo količino krompirja, morda že ni v popolnem stanju. Kaljeni krompir ni le grd in težko delati v kuhinji, ampak se mnogi ljudje tudi bojijo, da so lahko strupeni. Obstajajo tisti, ki takoj vržejo kaleča krompirjeva jedrca v smeti, čeprav jih je z nekaj previdnosti mogoče pojesti tudi ta; vendar ne vseh!
V njej se množijo strupene snovi
Če krompir shranite na toplem, vlažnem mestu, bo začel poganjati, to pomeni, da se bodo na njih pojavili začetki kalčkov, potem bodo rasli vedno dlje in se sčasoma začeli gubati. Mnogi ljudje mislijo, da takoj, ko se pojavijo kalčki, krompir postane nasičen s strupenimi snovmi, zato jih ne bi smeli jesti. Pomfri vsebuje solanin in chaconine; ti glikoalkaloidi niso škodljivi v majhnih količinah, vendar so lahko strupeni v večjih odmerkih. Pri kaljenju se te snovi razmnožujejo, krompir je lahko grenak in dobi zelenkasto barvo. Po mnenju strokovnjakov bi morali tisti, ki želijo biti prepričani, zavreči krompir, ki je začel postajati zelen in vzkliti. Res je, da če je krompir že zelo naguban in zdrobljen, ga ne smemo uporabljati za kuhanje, če pa ima na sebi le enega ali dva mikroba in je sicer trd, ga je še vedno mogoče rešiti.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Kdaj se lahko poje kaljeni krompir?
Kaljeni krompir, od katerega je le majhen del še vedno prizadet, in ki ni zelen, naguban, ampak nedotaknjen, trd in se še vedno lahko uporablja za kuhanje, je preprosto treba popolnoma izrezati iz slabih delov. Če pa niste prepričani, ali se krompir lahko zaužije, potem ga ne uporabljajte, ker lahko glikoalkaloidi povzročijo slabost, drisko, bolečine v trebuhu, v hujših primerih pa se lahko pojavijo tudi hiter utrip, glavobol in zmedenost.
Če imate vrt, ga posadite!
Prihranite lahko ceno semenskega krompirja, če končate na vrtu, namesto da zavržete kaljeni krompir. Občasno preglejte shranjeni krompir, vzemite kalčke in jih postavite na temno, hladno mesto; posledično se procesi v krompirju upočasnijo, kalitev se ne nadaljuje. Konec marca jih položite v pesek, tako da jih prekrije, vse navlažite; Po 4-5 dneh se bo ponovno začela kalitev, lahko pa jih posadite na vrtu.
