Od užitnih spomladanskih zelišč je divja čebula znana vsem, a je nekaj, ki se jih splača upogniti! Na gozdnem polju lahko naberemo veliko svežih, zelenih rastlin, iz katerih lahko kuhamo čaj, jih dajemo v solate, lahko pa jih jemo tudi sveže in surove. V tem času, pozno pozimi, zgodaj spomladi, so vsi lačni sveže, hrustljave zelenjave, zato se splača dobiti gozd okoli vratu. Ne le, da se splača zaradi okusov, ampak tudi zato, ker je večina divje listnate zelenjave polna vitaminov in mineralov. Velikokrat vam ni treba niti zapustiti parcele: na koncu vrta je veliko užitnih spomladanskih zelišč.
Odlična bo solata iz regrata
Regrat je na vsakem polju in na vsakem vrtu, le malokdo ve, da njihovi listi niso le okusni, ampak tudi zdravi. Poleg tega, da povečuje apetit, ima protivnetne in prebavne učinke, ima tudi diuretične in čistilne lastnosti. Zaradi blagega odvajalnega učinka ga je vredno uživati zmerno. Ima veliko vitaminov C, B1 in B2, veliko pa tudi železa, kalija, kalcija in fosforja. Takoj, ko se zemlja odtaja, njeni listi že nastajajo, zato jo lahko pobiramo zgodaj spomladi. Njegovi sveži, mehki listi popestrijo katero koli zelenjavno solato.
Ne diši samo vijolico
Kot otroci so se vsi zbirali v gozdu iz te drobne cvetoče, dišeče rastline, večinoma za materinski dan. Vsebnost saponina je visoka, zato ima izkašljevalni učinek. Nabirajo se tudi njeni cvetovi in listi: liste lahko uporabljate vse leto, cvetove lahko naberete marca-aprila. Vijolica ni le mukolitik, ampak ima tudi pomirjujoč in antihipertenzivni učinek. Najpogosteje se v kuhinji uporablja kandirano za okrasitev tort in peciva.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Zelenjavo lahko naredimo tudi iz piščančje vrvice
Ne samo, da je ta drobna listnata rastlina dobra za kokoši, lahko jo tudi uživamo. Srečate ga lahko na poljih, gozdovih, pa tudi na vašem vrtu. Odličen je na primer proti nespečnosti, priporočajo pa ga tudi sladkornim bolnikom. Pomembno je, da je vsebnost sanponina visoka, zato ga je priporočljivo uživati zmerno. Vedno pobirajte samo mlade poganjke, imajo bele, zvezdaste, drobne cvetove. Zelo je podoben njivki, ki ima opečnato rdeče ali modre cvetove, zato vedno izberite samo piščančjo vrvico, ki cveti, kot boste po belih cvetovih prepoznali, da je užitna rastlina. Iz nje lahko naredite božansko solato, a obstajajo tisti, ki to presegajo: najdete tudi recept za testenine s piščančjo vrvico ali zelenjavo s piščančjo vrvico. Če želite nekaj posebnega, poskusite!
Kopriva na krožniku, ni plevel!
Največkrat za to zelišče niti ni treba iti predaleč, najdemo ga skoraj na vsakem vrtu ob vznožju ograj, pod drevesi. Poleg bogate vsebnosti vitaminov in mineralov ima tudi čistilne, diuretične lastnosti in pomaga pri prebavi. Mimogrede, ima dober okus. Iz nežnih spomladanskih poganjkov lahko naredite božansko zelenjavo: podobna mora biti špinači.
Tako kot pri nabiranju gob je tudi znanje rastlin ključnega pomena: praviloma vzemite samo tisto, kar znate! Preden začnete jemati katera koli zelišča, upoštevajte odmerek; saj lahko učinkovine v številnih zeliščih povzročijo preveč škode vašemu telesu.
