Mesne kroglice so morda ena najbolj priljubljenih jedi v domači kuhinji, zaradi česar so enostavne in hitre, zaradi česar so razmeroma pogosta jed v vsaki družini. A ni pomembno, kako jo pripravimo, saj je tako enostavno, kot je vreti skupaj, prav tako enostavno pokvariti mesne kroglice med cvrtjem. Nič ni hujšega, kot da končni rezultat našega dela ostane suh in žvečil. Če po drugi strani poznate skrivnost priprave res drobljivih mesnih kroglic, vam bo uspeh zagotovljen!
Prvi in najpomembnejši korak je izbira kakovostnega mletega mesa
Običajno je narejen iz svinjine, lahko pa se pomeša tudi z govedino, vendar je treba paziti, da mleto meso ni presuho. Za ta namen so primerni nekoliko bolj sočni, debelejši deli, kot sta stegna ali ramena. Da bi jih bilo enostavno sestaviti, gospodinje v mesne kroglice ponavadi dajo žemljice ali kruh, namočen v vodi. S tem se bo izboljšala tudi tekstura mesnih kroglic, vendar je pomembno, da uporabljamo samo posušen kruh in se po možnosti izogibamo pekovskim pecivom, ki so zelo napihnjeni, saj njegova tekstura po namakanju ne bo kakovostna.
Začimba je v bistvu sestavljena iz naslednjih začimb:
Čebula, česen, sol, poper, paprika, sesekljan peteršilj, lahko pa še kaj dodamo po okusu. Jajca malo stepemo, preden mletemu mesu dodamo dovolj jajc, 400 gramov mesa je dovolj, da ostanejo naše mesne kroglice drobljive.
Če na sredino mesnih kroglic damo košček masla, bo veliko bolj sočno.
Pri oblikovanju mesnih kroglic je priporočljivo, da jih naredite približno enake velikosti, da bo njihov čas peke enak.
Če se ne držimo oblike kroglic in mesne kroglice malo prepražimo, se bodo v ponvi prej zadušile in se ne bodo posušile.
To je skrivnost peke
Pri cvrtju v olju pazimo, da mesne kroglice damo v vročo olje in eno stran popečemo pod pokrovom, da ohranimo vlažnost mesa. Ko je ena stran dovolj pečena, znižamo temperaturo in obrnemo na drugo stran. Z nje lahko varno odstranimo pokrov, saj se tako naše mesne kroglice ne bodo več izsušile.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Hrustljave mesne kroglice so primerne kot preliv za najrazličnejše priloge, namesto običajne grahove in krompirjeve zelenjave ali običajnega riža, pire krompirja ali pomfrita v bifejih lahko poskusite npr. tudi s koruzno solato z majonezo, bulgurjem z zelenjavo ali sezonsko zelenjavo, kuhano na maslu.
Želimo vam dober tek!
