Najpomembnejša pravila pri kuhanju
Uporabljajte samo nepoškodovane steklene in kovinske pokrove, ki se popolnoma prilegajo ustju kozarca. Celofan ni potreben, le poslabša situacijo.
Steklenice s pokrovi temeljito operite, namočite in odstranite nalepke. Najbolje je, da ga čistite v pomivalnem stroju pri najvišji temperaturi.
Nato pokrove in kozarce kuhajte v velikanski posodi četrt ure od vira. Vse odstranite z veliko pinceto in položite na čisto kuhinjsko brisačo, da se posuši. Ampak ne obrišite ga!
Vedno uporabljajte brezhibno sadje!
Če ne uporabljamo konzervansov, bi morali polniti le majhne stekleničke, saj je slabost te marmelade in kompota, da jo je treba zaužiti v osmih dneh po odprtju, saj ob odprtju prav nič ne ščiti pred fermentacijo.
Ko je sadje namočeno, tesno zaprite pokrov soka in ga obrnite na glavo. Mogoče ga lahko zavijemo v časopisni papir, da se steklenice posušijo čez noč.
Če imate radi bolj kremaste marmelade, zmešajte sestavine, če ne, dajte večje kose v lonec. Nato vse skupaj med nenehnim mešanjem zavremo in kuhamo še 10 minut. Nato moramo samo še marmelado potopiti v vroč kozarec in jo pretresti, da v njem ne ostane zraka. Vse do roba steklenice, jo vtaknite v vtičnico in takoj privijte pokrov na bivola in vse skupaj postavite na glavo! Tako nastane vakuum in poleg prozornega stekla je to skrivnost trajnega uspeha. Lahko ga pustimo pri miru, medtem ko z vsakim končamo, vendar vsaj pet minut.
Kako lahko aromatiziramo marmelado?
Omama z baziliko
Marmelado pripravimo na običajen način, nato pa 5 minut po vrenju dodamo stisnjen sok limone in lističe bazilike. Za 1,5 kilograma jagod preštejte 8 listov in limono. Le malokdo ve, a to slastno sadje, kuhano z listi mete, je tudi zelo okusno.
Jagodna marmelada z rožnatimi cvetnimi listi
Če lahko dobite dišečo vrtnico, ki je popolnoma brez kemikalij in izpušnih plinov, jo je vredno zmešati tudi z jagodami. Za 5 kilogramov sadja lahko potresemo tri ali štiri glave vrtnic. Surove jagode in cvetne liste damo v ponev in jih skupaj skuhamo.
Dišeča sivka
Jagodna marmelada iz sivke je mnogim najljubša: za 5 kg jagod morate dodati 3-4 pramene sivkinih cvetov, bo neverjetno okusna in dišeča. Vendar pozor, da je to zelo aromatičen dodatek, jagodo lahko zelo pokvarimo, če dodamo preveč.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Marmelada od jagode in z rabarbaro
Jagode lahko kuhamo tudi v mešanici z rabarbaro: za pripravo potrebujemo polovico jagod in polovico rabarbare. Za to različico lahko zmešate tudi vanilijo in cimet.
Jagodna marmelada z bezgo
Če ga želite kombinirati z dišečim bezgovim cvetom, dodajte 5-8 cvetnih plošč bezga v lonec z jagodami. Pazi le, da se poskušaš čim bolj znebiti cvetov z zelenih delov, saj jih kasneje v marmeladi ni prav dobro žvečiti. Jagode lahko aromatiziramo tudi z akacijevimi cvetovi, kuhati jih je treba na enak način kot boding.
