V tej klasiki je lahka poletna juha najboljša italijanska kuhinja in toliko hiš, kolikor je toliko različic. Neverjetno pri tej zelenjavni juhi je, da lahko sprostite svojo domišljijo in uporabite zelenjavo, ki jo najdete doma v hladilniku. Minestrone je posebej lahka juha, zelo dobro jo je mogoče uporabiti tudi, če slanino pustite zunaj nje. Pripravijo ga lahko tudi popolni začetniki, poleti ga je vredno uvrstiti med sezonsko zelenjavo, da lahko iz nje skuhate visokohranilno, svežo in z vitamini bogato hrano.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Klasična mineštrena juha
Sestavine:
2 korenčka
2 glavi čebule
3 stroki česna
2 stebla zelene
1 konzerva paradižnika
2 žlici olivnega olja
Sol, poper
dodatna sezonska zelenjava po okusu: grah, brokoli, zelje, bučke, koromač, fižol, jajčevci, krompir, gobe, čičerika itd.
4 rezine dimljene slanine
2 lovorjeva lista
Sol, poper
2-3 pesti testenin po okusu
en in pol do dva litra vode
Priprava:
V vseh primerih mineštrena juha temelji na olivnem olju ali strjeni pesi, čebuli in stebrih zelene, ki jo je treba najprej olupiti in sesekljati, preden jo daste v ponev. Nato dimljeno slanino narežemo na trakove in na zmernem ognju pražimo na oljčnem olju. Nato lahko dodate nasekljan česen in čebulo, da se lepo speče. Lahko dodate na kocke narezano peso in nato sesekljana stebla zelene. Ko ga imate, lahko iz hladilnika dodate poljubno zelenjavo. Ko je zelenjava lepo karamelizirana, lahko dodate paradižnik v pločevinkah, juho solite in poprajte po okusu, nato pa jo napolnite z enim in pol do dvema litroma vode. Kuhajte zelenjavo na majhnem ognju na majhnem ognju. Testo se uporablja tudi za kuhanje v originalni italijanski mineštreni juhi, zato ga lahko tudi daste v juho in takoj, ko je testo kuhano, pribl. Traja 7-10 minut, juho lahko že postrežete. S svežo baziliko, naribanim parmezanom ali sirom cheddar lahko naredite še bolj okusne in lahke mineštre.
Želimo vam dober tek!
