Ob misli na mehko kuhano koruzo to poletje vsi naletijo na slino v ustih; a velikokrat se zgodi, da bo končni rezultat katastrofalen. Vendar vsi vedo, da ni nič lažjega kot kuhati nežno sladko koruzo; ampak ravno to povzroča neuspeh. Res je, da ne zahteva zapletenega kulinaričnega znanja, vendar je nekaj osnovnih stvari, na katere morate biti pozorni, da boste popolni. Tu je nekaj preizkušenih trikov!
Kdaj kupujete, se že odločite
Mehko kuhana koruza se začne s pravimi sestavinami. Slika: Enikő Zsedrovits
Skrivnost mehko kuhane koruze je dobra sestavina: ni pomembno, katere cevi boste izbrali na trgu, na zelenjavni tržnici. Lahko tudi naletite na prodajalca, ki vam želi posoliti krmno koruzo, in kljub vsem trikom ne morete narediti tako sladke in drobljive kot sladka koruza. Razlika med obema je v barvi: krmna koruza je temna, poslastica je svetla, maslene barve. Poglejte, ali je blago sveže, saj se zrna na koruzi, vzeta pred nekaj dnevi, strdijo in se dolgo ne zmehčajo. Brki sveže koruze so na dotik vlažni in svetle barve; lahko pa pogledate tudi v oči: nohte potisnite skupaj in če iz njih izide bel mlečen sok, je blago sveže.
Sploh vam ni treba dolgo kuhati
Popolnoma nepotrebno je kuhati sladko koruzo 1-2 uri. Slika: Pixabay.com
Mnogi ljudje mislijo, da je treba koruzo kuhati ure, čeprav to v resnici sploh ne drži: dovolj je le 7-15 minut, da jo zmehča. Od tega trenutka dalje, dlje ko kuhate, težje bo. Pomembno je, da nikoli ne solite vode za kuhanje, saj boste s tem tudi otežili oči in vedno uporabite le toliko vode, kolikor pokrije cevi.
Ne zavrzite listov
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Skrivnost mehko kuhane koruze ni v tem, da bi zavrgli liste. Slika: Pixabay, com
Mnogi koruzne storže popolnoma olupijo in jih tako kuhajo. Še vedno bo mehak, vendar niti približno tako drobljiv in nežen, kot če bi uporabljali njegovo lupino. Najprej ne lupite cevi v celoti: odstranite brke in odstranite večje klične liste; tanke liste pa pustite na cevi. Tudi ostalih listov ne zavrzite: položite jih na dno ponve, preden daste koruzne storže. Tako bo koruza veliko bolj okusna in mehka; prav popoln, kot bi moral biti.
