Dobra novica je, da je sveže na voljo spomladi, s kremno sirno omako kot nalašč za obrok brez mesnih jedi, ljubiteljem mesa pa lahko damo prednost tudi tako, da ga postrežemo z malo ocvrte slanine. V sirno omako lahko damo skoraj kateri koli sir po želji, vendar z vitamini bogat drobnjak dodajamo spatzelu strogo svež.
Jajčni spatzel z drobnjakovo sirno omako
Sestavine za jajčne nokedle:
30 dkg moke
6 jajc
1,5 dcl vode
sol po okusu
Sestavine za sirno omako:
3 dkg masla
1,5 žlice moke
3 dcl mleka
pribl. 10 dkg naribanega sira
1 strok strt česna
svežega sesekljanega drobnjaka v izobilju
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava:
Moko zmešamo s 3 jajci, soljo in dcl in pol vode, da postane gosta, a še vedno tekoča. Po potrebi lahko testo še zrahljate z malo vode. V ponvi zavremo osoljeno vodo, nato pa testo z sekljalnikom za spatzel raztrgamo v vodo za zastavo. Ko je pripravljena, odcedite vodo iz nje. Nanj potresemo malo masla ali olja in na spatzel stepemo preostala jajca, obračamo na majhnem ognju največ dve minuti, nato odstavimo z ognja in pustimo stati pod pokrovom, da se jajca ne izsušijo.
Maslo za sirno omako stopimo in potresemo z moko. Med nenehnim mešanjem dodajte strt česen in mleko. Ko je pregneteno, ga lahko dodamo naribanemu siru. Po minutnem mešanju se sir stopi in omaka je pripravljena. Ko postrežete, z žlico nalijte spatzel iz sirne omake, nato pa vse skupaj po vrhu potresite z izdatno porcijo drobnjaka. Temu preprostemu obroku z enim hodom bo dal božanski okus!
Nasvet:
Če se ne postite in obožujete mesne jedi, na jajčnih spatzel prepražite na kocke narezano slanino! Še bolj okusen bo, če kuhane spatzel spremenite v maščobo, odcejeno iz mesnate slanine, in na njej popečete jajca.
