Kurkuma je v zadnjih letih pridobila resno priljubljenost kot prehransko dopolnilo. Prednost ima predvsem zaradi močnih protivnetnih učinkov, čeprav ima tudi številne druge učinke. Ta južnoazijski začimbni prah je izdelan iz koreninastega dela rastline kurkuma, imenovane korenika. Korenine kuhamo, nato posušimo in zmeljemo v prah, nato pa jih prodamo samostojno ali kot sestavino mešanic začimb za kari. Surovo kurkumo najdemo tudi na azijskih trgih.
Rumena začimba svoj aktivni protivnetni učinek dolguje učinkovini, imenovani kurkumin. Tej spojini, ki predstavlja 3,14 odstotka kurkume v prahu, pripisujejo močan antioksidant, pa tudi protivirusni, baktericidni, fungicidni in imunski učinek. Po nekaterih raziskavah naj bi ga dnevno zaužili eno čajno žličko.
Dokazano je tudi, da kurkumin deluje čistilno na nekatere študije, pravzaprav pa je študija ugotovila, da ščiti tudi zdravje oči. Ker lajša tudi vnetja v prebavilih, je lahko koristen pri vnetnih boleznih črevesja in v nekaterih poskusih celo deluje kot analgetik pri artritisu.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Kako pa se splača uporabiti? Najlažje je kuhati z njim. Ne samo, da se dobro poda k indijski hrani, lahko pa tudi zelenjavo posujete med paro. Je tudi odlična aroma za večino juh, odlična pa je tudi z rižem in lečo ter se dobro poda tudi k umazanim jajcem. Lahko ga vmešate v zeleni smoothie, lahko pa tudi v mlečni smoothie ali latte. Najbolje je, če z njim pojemo nekaj maščobe, saj ima najbolj koristne učinkovine.
