Pomlad je tu, peka na prostem se lahko začne! Prvi korak pri pečenju na žaru je, da prižgemo ogenj. Uporabljajte brikete, ki gorijo dlje, oglje, ki je cenejše, ali trdega lesa, ki daje hrani vonj po dimu. V preteklosti so profesionalci začeli tako, da so oglje v kurišču naložili na kup, razlili vžigalnik in ga nato prižgali. Počakali so, da se je ogenj umiril, nato je prišlo do trošenja žerjavice in pečenja mesa. Seveda je ta način tudi boljši, saj lahko v tem primeru uporaba tekočine povzroči, da se na mesu čuti okus, ki je nezdrav.
Obstaja tudi boljši način!
Uporabite posebno orodje! To je žarilna cev, ki je perforiran kovinski valj s kovinsko mrežo. Vanjo potresite oglje od zgoraj, medtem ko ga prižgate s časopisnim papirjem ali lažjimi tabletami. Premog v cevi se hitro vname in postane žareča žerjavica. Ta metoda je zelo praktična, vendar je najboljša, ko morate zamenjati zgoreli premog. Ko vidite, da bo prejšnji zagorel.
Naslednji korak
Najti morate pravo temperaturo, trenutek, ki je najboljši za cvrtje. Če je ogenj prevelik, bo meso zagorelo v oglje, lahko je kot podplat čevlja, če pa se preveč ohladi, lahko vse ostane žvečljivo in surovo. Zato držite dlan nad žarom in začnite šteti enega za drugim. Za 3-4 sekunde lahko držite roko tam, potem je 300-350 stopinj približno toplota. V tem primeru je vredno postaviti meso v pečico.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Nasveti:
začnite peči, ko oglje ne gori več, samo žari in žari,
že belo oglje je najbolj primerno za žar,
če ste nestrpni, potresite ogenj malo pepela,
prilagodite intenzivnost ognja s širjenjem ali krčenjem žerjavice in spreminjanjem razdalje med rešetko za žar in ogljem.
