Paprika in paradižnik obilno zorijo, veliko jih pride v kotel; in peperonata lahko pripravimo tudi za zimo. Vsakdo lahko kuha peperonata, zato ga počnejo nekoliko drugače. Nekateri pravijo, da je dober samo v kotlu z nekaj dimljene klobase. Mnogi si lahko samo predstavljajo z jajci, druge prehlad pretrese misel, vendar je tudi veliko razprav o tem, ali je treba paradižnik olupiti ali olupiti. Gotovo pa bo peperonata narejen za zimo skoraj v vsakem gospodinjstvu, saj ni nič boljšega, kot če v minusih spravite steklenico s police shrambe in na mizi pričarate poletne okuse. Pokazali vam bomo, kako izgleda, kot da je narejen iz sveže nabrane paprike in paradižnika!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Pri kuhanju peperonata vsak pripravi tako, kot je za kosilo: tisti, ki imajo radi pikantno, vanj dajo močne paprike, obstajajo tisti, ki z malo bučkami zmešajo, a osnovno pravilo je, da klobase in slanina ne smejo vključeno pri kuhanju, saj lahko prej zgori. Nekateri mimo paradižnika in v tej masi skuhajo papriko, drugi prepražijo čebulo in naredijo lečo tako, kot bi jo sicer, ter jo nato napolnijo v kozarce. Je pa vse več ljudi, ki pogrešajo čebulo, ker trdijo, da bo kompotu dala veliko bolj svež okus. Čeprav ni dovolj, da lečo vzamete s police in jo položite na ogenj, ampak čebulo sparite pred njo, okusi govorijo sami: kot da ste pravkar pobrali papriko in paradižnik z vrta. Pokažemo recept!
Sestavine:
4 kg zelene paprike
2 kg zrelega paradižnika
sol po okusu
Priprava:
Zelenjavo temeljito operemo, papriko izrežemo in nato narežemo na dolge rezine ali obroče. Paradižnik za minuto ali dve damo v vročo vodo, nato ga olupimo. Nato ga razrežite.
Najprej dajte paradižnik v ponev, ko pa zavre, lahko vstopi tudi paprika. Zdaj dodajte sol in počakajte, da mešanica ponovno zavre. Ni vam treba kuhati več ur, dovolj je, da eno vzamete z ognja.
Še vroče napolnite v sterilizirane in čiste steklene kozarce. Pokrijte jih z vročimi pokrovi in jih postavite na glavo za 10-15 minut. Nato se lahko odpravijo na suho sipino, kjer se pustijo ohladiti 1-2 dni.
Nekateri dajo malo konzervansa, če pa delate čisto, lechos ne zavre in tudi v zimskem času lahko uživate v okusu sveže paprike in paradižnika.
