Nenehno zorijo božanski sadeži: češnje, breskve, marelice, slive. Marmelado pa lahko pripravljamo skoraj vse leto. Zdaj je treba še predelati sezonsko sadje, zato gospodinje ne mirujejo. Imajo službo, takrat polnijo shrambo.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Marmelada
Toda ali je marmeladi treba dodati salicilno kislino?
Nekatere gospodinje menijo, da je salicilna kislina na noževi konici zelo pomembna za konzerviranje, uporabljale so jo tudi naše babice. Ni tolikšna količina, da bi lahko škodovala telesu.
Obstajajo tisti, ki se na podlagi dolgoletnih izkušenj zavzemajo za uporabo kozarca za konzerviranje s pokrovčkom, brez celofana in salicilne kisline. Zdi se mu, da je treba iti v korak s časom, pri skladiščenju pa sta najpomembnejša razkuževanje in prezračevanje. Na ta način se lahko izognemo uporabi salicila.
Obstajajo tudi gospodinje, ki že leta ne uporabljajo konzervansov ali sladkorja za konzerviranje. Skuhamo marmelado, jo nalijemo v vroč kozarec, obrnemo na glavo in nato damo v suh zvarek.
Nekaterim se zdi veliko bolj pomembno, da je sadje, iz katerega je marmelada narejeno, sveže nabrano in primerno zrelo.
Če poiščete mnenja o prednostih in slabostih na internetu, se mora vsak sam odločiti, kaj izbrati, katera metoda mu ustreza.
Kaj morate vedeti o salicilu:
Salicil dobro konzervira, obstojna je v majhnih količinah, pridelana je poceni, ni čudno, da so jo mnogi dolgo časa uporabljali za konzerviranje marmelad, a le z noževo konico na vrhu. Težava pri njem je, da so ga uvrščali med zdravilne učinkovine. Okoli salicila je veliko vprašanj in negotovosti.
Zaužito v velikih količinah:
kopiči v telesu
ne vpliva dobro na živčni sistem in ledvice
lahko povzroči težave s sluznico, želodcem in prebavne težave
upočasni utrip, lahko zniža krvni tlak.
