V preteklosti so koprive pripravljali za hrano, kar sicer ni bilo naključje. Seveda mora biti gospodinja zaradi posebnosti rastline precej iznajdljiva in ustvarjalna, koprive pa so se izkazale za odlično osnovno sestavino. Dognali so namreč, da so koprive izjemno zdrave, bogate z vitaminoma A in C, železom, kalcijem, kalijem in manganom ter imajo presenetljivo visoko vsebnostjo beljakovin.
Kopriva lajša revmatična obolenja
Koprivo že dolgo uporabljajo za lajšanje različnih težav s sklepi, mišično-skeletnih obolenj in revmatičnih obolenj. Učinkovit je ne le kot hrana, temveč tudi v obliki čaja, saj vsebuje protivnetne spojine in mikrohranila (kot so kalcij ali magnezij, vitamina C in K), ki pomagajo ohranjati kosti in sklepe močne, prožne in odporne.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Dobro za prostato
Za moške, zlasti starejše, je zelo dobro, da uživajo prehransko dopolnilo, ki vsebuje koprivo, saj ima ta zelo blagodejen učinek na prostato: blaži neprijetne simptome, povezane s povečanjem prostate, in zaradi naravnega diuretičnega delovanja pomaga iz telesa odvajati mikrobe in toksine, ki povzročajo razna vnetja. Za ženske je kopriva zelo pomembna pri zdravljenju prehladov in podhladitev; 2–3 skodelice koprivnega čaja na dan se priporočajo za lajšanje simptomov, povezanih z okužbami sečil.
Pripravite jo kot špinačo!
Čeprav vsi vemo, kako zdrave so koprive, si težko predstavljamo, da je iz pekočih listov mogoče pripraviti okusno, oprostite, človeško hrano. Vendar obstajajo take jedi in nekatere izmed njih smo preizkusili. Vredno je vedeti, da lahko nežne koprive pripravite na enak način kot špinačo, celo okus spominja nanjo. Uporabimo jo lahko za juho, v enolončnicah in pestu, z njo pa lahko izboljšamo okus jedi iz testenin, rižote ali celo pice. Nekateri jo uporabljajo tudi v zdravih smoothijih. Še eno kulinarično področje: siri z okusom kopriv so priljubljeni v nekaterih regijah Evrope.
Za nabiranje potrebujete gumijaste rokavice in škarje
Za jedi iz kopriv potrebujete sveže, nežne liste kopriv. Za nabiranje potrebujete gumijaste rokavice, škarje in košaro ali močno najlonsko vrečko. Izberite kraj, kjer ni avtomobilskega prometa. Pomembno je, da liste pobiramo le z rastlin, ki še ne cvetijo. Listi cvetočih kopriv so stari in neokusni. Doma ločite liste od stebel in jih temeljito operite z veliko vode. Odslej s koprivami ravnajte kot s špinačo. Končni rezultat bo zelo podoben špinači.
KREMNA KOPRIVNA ENOLONČNICA
Sestavine:
1/2 kg listov koprive
5 strokov česna
2 dl smetane
2 jedilni žlici moke
2 jedilni žlici kisle smetane
maslo ali olje po okusu
sol, poper
Priprava:
1. Temeljito oprane liste kopriv kuhajte v slani vodi 3–5 minut, nato jih odcedite.
2. Poparjene liste na grobo narežite.
3. Na maslu ali olju prepražite moko, vmešajte zdrobljen česen in dodajte smetano. Osnovi dodajte kuhane in narezane liste kopriv, nato pa juho začinite s soljo in poprom. Če je juha pregosta, jo lahko dodatno razredčite s sokom kopriv ali mlekom, odvisno od okusa. Na koncu vmešajte še 2 žlici kisle smetane, ki bo krona juhe iz kopriv.
4. Postrežena koprivna juha s kuhanimi jajci ali klobasami je odlična večerja!
KOPRIVNA JUHA Z LIMONO
Sestavine:
½ kg listov koprive
2 krompirja
1 glava čebule
5 strokov česna
Sveže zelene začimbe z vrta (zelena, drobnjak, majaron … kar pač imate)
2 dl smetane ali rastlinske smetane
olje
sol, poper
1 limona
Priprava:
Operite liste koprive.
Na olju prepražite čebulo, dodajte na kocke narezan krompir in sesekljan ali zdrobljen česen. Dodajte vodo, sol, začinite in kuhajte, dokler krompir ne postane mehak.
Koprive dodajte jušni osnovi in jih potem ko zavrejo, kuhajte še 5 minut, nato jih zmiksajte v blenderju.
Na koncu dodajte izbrano smetano in stisnite limono. Rahla kislost se dobro ujema z okusom sveže zelene osnove, rezultat pa je čudovita in zdrava pomladanska kremna juha. Dober tek!
PICA S KOPRIVAMI IN SMETANO
Sestavine:
surovo testo za pico, po možnosti domače
2 peščici listov koprive
2 dl kisle smetane
½ dl smetane
10 dkg naribanega poljubnega sira
5 strokov česna
rdeča paprika
malo oljčnega olja
sol, poper
Priprava:
1. Del vzhajanega testa za pico položite na rahlo pomokan pekač. Testo od sredine raztegnite proti robovom, nato s pestjo dvignite testo, da se premer razširi. Cilj je, da je na zunanji strani testa rob. Če to ne ne gre, testo nekako raztegnite oz. razvaljajte.
2. Oblikovano testo za pico namažite s kislo smetano in potresite z nasekljanim česnom. Po okusu začinite s soljo in poprom.
3. Koprivne liste premešajte s smetano in jih razporedite po površini pice.
4. Potresite s trakovi paprike, posujte s sirom in postavite pico v pečico, ogreto na 250 °C. Pecite 10–15 minut, da se zlato rjavo zapeče. Dober tek!
