Bezeg je eno naših najbolj znanih zelišč, ki jih v tem času nabiramo vsi, saj poleti ni nič boljšega od osvežilnega, okusnega bezgovega sirupa. A to pravzaprav ni edini način za zimo: prostor in energijo lahko prihranite tako, da ohranite okuse poletja nepoškodovane in zaprte v kozarcih, pa tudi z nabiranjem posušenih bezgovih cvetov. Iz posušenih cvetov črnega bezga si pozimi lahko pripravite zeliščni čaj, ki zdravi prehlad in pomirja kašelj – mimogrede, ima fantastičen okus. A ne samo zaradi tega se splača sušiti cvetove, ampak tudi zato, ker lahko tako iz njega delaš sirup vse leto; okus bo tako kot različica svežega cvetja zgodnjega poletja; in tako ga boste kasneje imeli možnost aromatizirati tako, kot želite. Tukaj je tisto, kar morate storiti, če želite posušene bezgove cvetove!
Zberite na pravem mestu in ob pravem času
Tako kot pri drugih zeliščih je pomembno, da cveta ne odstranjujete iz obcestnega grmovja, saj bo tako domov odneslo veliko onesnaževal. Poiščite kraje, kjer ni avtomobilov: bezeg lahko najdete tudi na robu gozda. Cvetove nabirajte ob sončnem vremenu, takrat se najbolje odprejo, pomembno pa je tudi toplo, suho vreme, ker mokro nabrani cvetovi med sušenjem porjavijo. Dober je cvet, pri katerem so se cvetovi na robu krošnje že odprli, tisti v notranjosti pa so še v brstih.
Nikoli ga ne vzemite v vrečko
Za zeliščno zbiranje običajno velja, da ga je treba rezati le s pravim orodjem in znanjem. Z ostrimi škarjami in škarjami za obrezovanje z grma odrežite cvetove bezga, da bo na njem debelejše steblo. Nabirajte le nedotaknjene, zdrave cvetove, če na katerem od njih najdete listne uši, ga ne odnašajte domov. Cvetja za sušenje nikoli ne dajajte v plastično vrečko ali vrečko: zložite jih v veliko košaro ali škatlo, da se čim bolj ne poškodujejo.
Posuši se v nekaj urah
Ko pridete domov s cvetovi, jih takoj pripravite na sušenje: odvzemite tuje rastlinske dele, liste, preverite, ali so žuželke. Tudi bezgovih cvetov ne smemo prati za sušenje. Cvetove položite v ohlapno plast, s pecljem navzgor, na razgrnjeno platno ali s papirjem pokrito desko – tukaj se bodo posušili v 4-6 urah. Pomembno je, da prostor za sušenje postavite na senčen, zračen prostor; neposredna sončna svetloba ni dobra za rože. Bezgov cvet je dovolj suh, ko se stebla zlomijo.
ilustracija
Fotó: pixbay.com
Pripravite se za shranjevanje
Ko je sušenje končano, morate še vedno drobiti cvetove s stebel – slednje zavrzite, ker so rahlo strupeni. Suho cvetje hranite v škatli ali zaboju, obloženem s papirjem, ki se lahko zaklene, ker so zelo občutljivi na vlago in se hitro vpijajo z vlago.
Bezgov sirup vse leto
Če pripravljate čaj iz suhih cvetov, ga preprosto namočite v vrelo vodo za 10-15 minut. Posušene cvetove pa lahko uporabite tudi za pripravo bezgovega sirupa: nato jih pustite en dan namakati v mrzli vodi, nato filtrirajte in začinite.
