Sestavine (za 1 punčko)
Za testenine
310 g moke
50 g sladkorja + 1 žlička. vzhajati kvas
1 rumenjak
160 ml mleka
25 g svežega kvasa
1 čajna žlička vanilijev sladkor
sol
50 g (mehkega) masla
Za nadev
75 g (mehkega) masla
4 žlice. sladkor v prahu
1,5 ekv. kakav v prahu
50 g temne čokolade
60 g lešnikov
Za mazanje
100 ml mleka
1 žlica sladkor
1 čajna žlička vanilijev sladkor
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava
Prvi korak je priprava testa. Segrejte mleko, vanj nadrobite kvas, potresite 1 žličko. sladkor in pokrij.
Preostale sestavine za testo, razen masla, damo v skledo in ko kvas vzhaja, ga dodamo in začnemo mesiti. Ko je gladko premešano, dodamo še mehko maslo in zgnetemo lepo gladko testo. Pokrito cca. Pustimo vzhajati, dokler se v 1 uri ne podvoji.
Medtem ko testo vzhaja pripravimo nadev. Mehko maslo zmešajte s kakavom in sladkorjem v prahu, nato pa odstavite. Lešnike in čokolado nasekljamo na majhne koščke.
Ko je testo vzhajano, ga položimo na pomokano površino za cca. Razvaljamo pravokotnik velikosti 40×30 cm in ga namažemo s kremo, po vrhu pa potresemo lešnike in čokolado.
Testo zvijemo kot pecivo in ga z ostrim nožem po dolžini prerežemo na pol. Tako dobljena 2 testena trakova spletemo v kito, pri čemer pazimo, da je njuna kremasta površina zgoraj. Dva konca stisnemo skupaj in obložimo s pergamentnim papirjem, pribl. Damo ga v model 30×11 cm in pustimo pokritega 30-40 minut.
Pečico segrejemo na 180 stopinj, segrejemo mleko za namaz s sladkorji in pustimo, da se ohladi.
Ko se torta podvoji, jo namažemo s sladkanim mlekom in pečemo v ogreti pečici cca. Pečemo do pripravljenosti v 30-35 minutah. Na polovici ga še enkrat premažemo s sladkanim mlekom. Če vrh babke preveč porjavi, temperaturo znižamo na 170 stopinj.
Torto ohladimo in uživamo narezano.
Hvala Melaniji Gál za recept.
