Kako dobro je v biskvit vstaviti malo sode bikarbone? Odgovor je povsem preprost: ta sestavina bo testo naredila lahko, zračno in drobljivo, pravzaprav bo še dolgo ostalo sveže, kot da bi ga ravnokar vzeli iz pečice. V dobi naših babic je vsaka gospodinja poznala ta trik, pravzaprav za to torto nikoli ni uporabljala pecilnega praška. In zmotno bi bilo verjeti, da ker je takrat obstajala le soda bikarbona: pecilni prašek je bil leta 1920 vržen na trg, zato ga ni bilo zato zapostavljeno. A ker so vedeli, da če v biskvit vstopi malo sode bikarbone, tekstura testa ne bo zadušljiva; saj dolgo časa ohranja vsebnost vlage.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Torej boste morda želeli preizkusiti to staro-novo sestavino tudi zase, če pečete biskvit, ker pomaga pri peki povsem drugače kot pecilni prašek. Če v testo dodate sodo bikarbono, vedno dodajte tudi malo jogurta, saj bodo blage kisline v jogurtu počasi napihnile testo, da se ne bo sesulo. Pokažemo recept!
Sestavine:
2 vrčka moke
Vrček sladkorja
4 jajca
1 majhen kozarec jogurta
10 dkg masla
eno in pol žličke sode bikarbone
1 ščepec soli
pol limoninega soka in naribane lupine
1 paket vaniljevega sladkorja
Priprava:
Vklopite pečico; do trenutka, ko testo sestavite, bo predhodno ogreto. Biskvit bo najbolje pečen pri 170 stopinjah Celzija.
Z metlico temeljito obdelajte jajca, sladkor, vaniljev sladkor in maslo. Nato vlijemo jogurt, limonin sok in lupino ter nadaljujemo z mešanjem.
Moki dodajte sodo bikarbono in sol ter v majhnih delih povaljajte v testo. Maso mešajte vsaj tri minute, da postane homogena.
Testo vlijemo v pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in po potrebi gladko.
Pečemo v 25 minutah.
