Bezeg je že v cvetenju in to je začetek pivovarne sezone, saj se iz njega lahko naredi božanski sirup – lahko ga celo shranite za zimo. Izdelati ga je vredno ne le zaradi okusa, ampak tudi zato, ker ta hladilni napitek pomirja kašelj in krepi imunski sistem. Če želite letos narediti nekaj pravega posebnega, se naredi norca iz tega: jagodni bezgov sirup ni par, oba okusa sta med seboj fantastično usklajena – priprava pa ni nič bolj zapletena kot tradicionalni sirup.
Jagodni bezgov sirup
Sestavine:
1 košara bezgovih cvetov (približno 50 glav)
5 bio lemona
pol kg jagod
3 litre vode
1 kg sladkorja
2 žlici citronske kisline
Priprava:
Vodo s sladkorjem zavremo in pustimo, da se ohladi, nato dodamo citronsko kislino.
Bezgov cvet temeljito očistimo: odstranimo zelene peclje, odmrle dele in žuželke. Pomembno je, da ga ne perete, saj boste tako sprali dišeči cvetni prah!
Limono narežite na kolobarje, jagode na štiri.
Cvetne glave, limono in jagode razporedite v večji kozarec in jih prelijte s sokom sladkorja in citronske kisline.
Mešanico pustimo stati vsaj čez noč, nato filtriramo in končni sirup napolnimo v dobro zaprte steklenice. Tako se ustavi v hladilniku 8-10 dni.
Sirup lahko konzervirate tudi tako, da ga potopite.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Tako zberite dišeče cvetove
Nikoli ne nabirajte rož ob poti, na onesnaženih mestih: vredno jih je nabirati na travnikih, akacijah, gozdovih, če pa imate na vrtu grmovje, jih lahko naberete tudi od tam.
Odpravite se na zbirateljsko turo v sončnem, suhem vremenu, ko na cvetličnih dežnikih ni rose ali megle; najboljše je zgodnje popoldansko obdobje.
Bezgov cvet je pripravljen za obiranje, ko so cvetovi v sredini še gomoljasti, a so se na robovih že odprli.
Ko jih dvignete, imejte ostre škarje ali škarje za obrezovanje; obrežite cvetove skupaj s steblom.
Ohlapno jih zložite, zberite v košare, da se ne zlomijo.
Pri obdelavi odrežite debela stebla in stebla.
