Sestavine (za približno 12 rezin)
ilustracija
Photo: pixabay.com
Za biskvit:
5 jajc
125 g sladkorja
90 g moke
125 g mletega maka
5 g pecilnega praška
1 ščepec soli
1 žlica vode
Za sirup:
150 ml vode
2 žlici sladkorja
pol limonine lupinice
Za malinovo kremo:
200 g malin
110 g sladkorja
100 ml vode
20 g praška za vanilijev puding + 30 ml vode
300 g stepene smetane (min. 30 %)
10 g želatine v prahu + 40 ml vode
Za dekoracijo:
nekaj malin
Priprava:
1. Najprej segrejte pečico na 170 stopinj in obložite pekač s približno … Pekač velikosti 31 × 36 cm s papirjem za peko.
2. Za biskvit presejte moko, vmešajte pecilni prašek in mak ter ločite jajca. Beljake stepite s sladkorjem in soljo v čvrst sneg, nato vmešajte rumenjake in vodo ter na koncu v več korakih dodajte moko, pomešano z makom. Testo enakomerno razporedite po pekaču in pecite približno 10–12 minut. Pazite, da biskvita ne prepečete, saj se bo zlomil!
3. Za sirup vodo s sladkorjem kuhajte nekaj minut, nato naribajte lupinico polovice limone in postavite na stran.
4. Za kremo maline dajte v kozico, dodajte sladkor in vodo ter zavrite, nato pa jih zmiksajte s paličnim mešalnikom in precedite skozi fino cedilo. Prašek za puding zmešajte s 30 ml vode in z njim zgostite malinov pire, nato ohladite na mlačno.
5. Smetano stepite v penasto smetano in jo postavite na stran. Želatini v prahu dodajte 40 ml vode, jo po nekaj minutah segrejte in jo vmešajte v malinovo kremo, nato pa vmešajte stepeno smetano.
6. Ohlajen biskvit prelijte s sirupom, nato nanj namažite polovico kreme in ga za nekaj minut postavite v hladilnik, da se krema nekoliko strdi, nato pa testo zvijte in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure.
7. Ko se rulada dovolj strdi, jo na zunanjost namažite s preostalo kremo in okrasite s svežimi malinami.
Zahvaljujemo se Melanii Gál za recepte.
