Začela se je sezona paradižnika, ta zelenjava je na trgu vse cenejša, a majhni vrtovi zdaj prinašajo tudi obilen pridelek. Ne samo, da lahko iz njega pripravite paradižnikov sok in lečo: praktično je, če imate na shrambi nekaj steklenic pizza omake, saj ga morate od tam dobiti le, ko pečete pico, ampak tudi bruha italijansko testo in v vroč sendvič da celo ščepec. Prihranite lahko veliko časa in energije, če imate doma pripravljeno omako za pico; pokazali vam bomo, kako to narediti!
Sestavine
5 kg paradižnika (po možnosti mesne sorte)
1 velika glava čebule
1 majhna glava česna
olje
Bazilika
žajbelj
poper
sol
origano
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava:
Čebulo narežemo na majhne kocke, nato pa prepražimo v kozarcu vročega olja. Ko končate, ga odstavite z ognja in pripravite paradižnik.
Paradižnik temeljito operemo, izrežemo kumino in odstranimo grde dele. Če jih želite narediti brez lupine, prerežite njihove vrhove navzkrižno in jih za nekaj minut vrzite v vročo vodo; olajša luščenje. Mešanje lahko celo zapusti lupino, ko se stroj drobi; mnogi pravijo, da bo omaka skupaj s skorjo veliko bogatejša.
Sesekljan paradižnik zavremo, dodamo začimbe in količino soli po okusu. Ko začne razpadati, ga temeljito premešajte s paličnim mešalnikom. To med kuhanjem večkrat ponovite, če je na njem skorja.
Preverite njegovo gostoto: dobro je, če ne teče, ko jo položite na krožnik. Zahtevano gostoto doseže v približno 1-2 urah; odvisno je tudi, kakšen paradižnik ste izbrali.
Če je pasta za mazanje, jo vročo vzemite v sterilizirane kozarce. Ko zaprete kozarce, jih postavite na glavo za 10-15 minut, nato pa gredo v suho umazanijo. Preneha brez konzervansov, če pa želite biti prepričani, lahko dodate ščepec natrijevega benzoata, preden ga napolnite v kozarce. Potem morate le, da pečete pico, vzamete steklenico in nanjo uporabite to omako kot paradižnikovo osnovo.
