Sušenje je eden najstarejših načinov konzerviranja, posušeno sadje in zelenjava pa sta zdrava in mimogrede okusna. V trgovinah so na voljo tudi različne vrste škarij, ki pa jih običajno ljudje takoj, ko jih zagledajo, vrnejo na polico. A zakaj bi ga kupovali, ko pa se da sušiti tudi doma? Predstavljamo vam nekaj metod, s katerimi je sušenje doma otročje lahko.
Kaj se lahko posuši?
Večino sadja se da odlično posušiti, naštevati bi bilo predolgo: jabolka, hruške, marelice, češnje, češnje, slive… le pri nas pridelanih fig se ne da sušiti, čeprav večina pozna to sadje v posušeni obliki. . Sušite lahko tudi zelenjavo, špinačo, korenje, peteršilj, največja uspešnica pa je sušen paradižnik.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Drži se osnov
Tako kot pri konzerviranju ali pripravi marmelade je tudi pri sušenju pomembno, da so surovine neoporečne, se pravi, da v zelenjavi in sadju, namenjenem sušenju, ne sme biti poškodovanih, plesnivih ali obolelih koščkov. Sestavine temeljito operemo in pustimo, da se odcedijo. Obstajajo stvari, ki jih je treba narezati na majhne koščke, olupiti in odstraniti peščico, kot so jabolka in hruške; in če sušite ribez, morate jagodam odstraniti pecelj. Po pripravi jo lahko posušite doma, za kar obstaja več preizkušenih metod.
Najlažje je v sušilnem stroju
So priročni za uporabo, saj ohranjajo idealno temperaturo in zagotavljajo zračnost, tako da se sadje in zelenjava enakomerno posušita. Kako dolgo traja sušenje, je odvisno od zelenjave in sadja, ki ga vstavite v stroj, običajno pa je od 6 do 24 ur. Prednost strojnega sušenja je, da deluje tudi v oblačnih dneh, zaradi enakomernega sušenja pa bo končni rezultat popoln. Slabost je v tem, da lahko večina strojev spravi le majhno količino surovine, običajno 5 kg, poraba pa je vidna na računu za elektriko. Poleg tega je tak stroj precej drag, zato se ga splača kupiti le, če veste, da boste v prihodnjih letih veliko sušili, tako da se vam bo zagotovo povrnil.
Najdražje v pečici
Mnogi tako pripravljene sestavine preprosto dajo v pečico in jih tam posušijo. V tem primeru morate pekač ali pekače obložiti s papirjem za peko in nanj položiti sadeže – nato jih sušite pri 50-60 stopinjah pri rahlo odprtih vratih. Trajanje je odvisno tudi od tega, kaj sušite; običajno je suho sadje pripravljeno, ko sadje ob stiskanju in lomljenju ne oddaja vlage, a je na otip še vedno elastično.
Najcenejše na soncu
Poleti, v času vročine, je sadje in zelenjavo najlažje postaviti na sonce, saj narava v tem času opravi svoje. Prepričajte se, da ob visoki zračni vlagi ne boste uspešni, pomembno pa je, da med sušenjem zrak kroži med slamicami. Plodove položite na kovinsko ploščo ali pladenj za sušenje, nato pa jih pokrijte z mrežo, da jih hrošči ne prekrijejo. Ponoči, ko se zrak ohladi, prinesite roso v hišo in nadaljujte naslednji dan na toplem. Postopek lahko traja več dni; bolj iznajdljivi pospravite poleti pladnje za sušenje v razgret avto, ne na žgoče sonce.
Tako shranjujete svoje suho sadje
Ko sta suho sadje in zelenjava pripravljena, ju ne pozabite pravilno shraniti! Preden jih zapakirate, vedno počakajte, da se popolnoma ohladijo, nato pa jih zložite v nepredušne kozarce – najboljši je navaden zidan kozarec. Do uporabe jih hranite v temnem in hladnem prostoru; najboljša je shramba.
