Trdo kuhana jajca so nepogrešljiv del velikonočne praznične mize, saj se odlično podajo k šunki in sveži spomladanski zelenjavi. Zelo grd prizor pa je lahko, če jajce med kuhanjem poči, saj v tem primeru beljakovine skozi špranje uhajajo v vodo za kuhanje, površina kuhanega jajca pa postane neravna in neugledna. Da lupina jajca ne poči, bodite med kuhanjem pozorni na nekaj stvari; te smo zbrali.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Naredite samo sveža jajca
Starejša jajca vsebujejo veliko več zraka, med kuhanjem pa se zaradi nenadne spremembe temperature poveča pritisk v jajcu – to pa lahko povzroči, da lupina poči. Za praznično mizo je bolje izbrati sveža jajca; če niste prepričani, preverite jajce z vodnim testom, torej ga dajte v kozarec vode. Če ostane na dnu, je še sveža, če se dvigne do vrha vode, potem je ne kuhajte.
Začnite kuhati v hladni vodi
Velikokrat jajčna lupina poči, ker surovo jajce damo v prevročo, celo vročo vodo za kuhanje, zato pride do katastrofe tudi zaradi toplotnega raztezanja. Zato je vredno začeti kuhati v hladni vodi. V tem primeru je treba čas kuhanja (min. 10 minut) šteti od vira. Jajca lahko tako ali tako pogosto počijo, najpogostejši razlog za to pa je, da jih damo v ledeno mrzlo vodo iz hladilnika. Dobro je, da jajca pred kuhanjem prinesete v kuhinjo, da bodo na sobni temperaturi, ko jih začnete kuhati.
Ne mešajte vode
Ko voda zavre, štedilnik ponovno vključite na nizek ogenj, saj lahko način, kako vroča tekočina premetava jajca, tudi poči lupino. Vode za kuhanje naj bo vedno dovolj, jajca pokrijte, nekateri prisegajo, da žlica soli pomaga, da lupina ne poči.
