Nič ni boljšega kot hladilna lubenica v vročini; lupina pa vedno povzroča težave, saj je lepljiva, zavzame veliko prostora, ne gre v koš za smeti in pogosto kaplja. Ne smete ga zavreči, saj je pravi zaklad! Še več, tako kot melona tudi lupina vsebuje veliko vitaminov in mineralov – iz nje lahko pripravite tudi posebno in pikantno kislo kumarico melonine lupine. Lupino je torej vredno obdržati in predelati; vam pokažemo recept!
Kisla kumarica iz lupine melone
Sestavine:
1 lubenica lubenice
2-3 stroki česna
1 čajna žlička gorčičnih semen
1 čajna žlička črnega popra
1 čajna žlička koriandrovih semen
1 žlica soli
1 liter vode
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava:
Narejena je podobno kot vložene kumare, le da fermentacije ne sproži kruh. Prvi korak je obdelava lupine melone: olupite temno zeleno lupino, nato pa jo narežite tako, da jo boste zlahka razrezali na koščke.
Koščke lupine narežite na majhne kocke, nato pa jih dajte v sterilizirane kozarce za konzerviranje. Dodajte začimbe in česen.
Vodo in sol zavremo in po vrenju še toplo nalijemo v kozarce, da prekrije melonino lupino. Kozarce nepredušno zaprite in jih za deset minut postavite v mokro kopel. Ko se ohladi, gre lahko na polico shrambe.
Po okusu in teksturi je kot pri kumaricah, a pogled je vsekakor poseben. Lahko ga začinite s ščepcem kopra, lahko pa ga dodate tudi naknadno, ob serviranju.
