Ali želite za kosilo skuhati juho z božanskim okusom? Odličen krožnik juhe je nujen za vikend. Če boste pozorni na spodnje male zvijače, bo piščančja juha na mizi popolna!
sestavine dobite s trga ali z vrta
dajte si čas za kuhanje, ne hitite
meso dobite z najbolj zanesljivega mesta, če je le mogoče, z reza na dvorišču
Tako bo juha lepo rumena
Skrivnost čudovite rumene barve je počasen, biserni način kuhanja. Tako bo čas, da se okusi, barve raztopijo. Naše babice pa so skrivaj okrepile ta zlati učinek: kogar koli so ga postavili, so žafran v skromnejših gospodinjstvih za to posadili cenejšo različico kurkume. Nekateri kuhajo čebulo iz lupin. (Brez najbolj zunanje lupine, seveda).
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Toda zakaj je tako pregleden?
Še enkrat je treba poudariti le lepo in tiho kuhanje, ki traja ure.
Meso zelo temeljito operemo. Odstranite membrane.
Meso damo kuhati v hladno vodo. Na majhnem plamenu, samo do kroglic. Babica ga je postavila na sam rob peči na drva. Tam niti po naključju juha ni začela močno vreti.
Meso med kuhanjem pusti peno. Potrpežljivo si drzni, dokler tega ne vidiš.
Ne moti juhe! Ne tresite, ne vrtite. Ko se meso in zelenjava zmehčata, se lahko delček odlepi in juha postane motna.
Ko je juha gotova, jo pustimo nekaj časa počivati. Tako boste imeli manj opravka s filtriranjem.
Dober tek !
