Marelice so to pomlad večinoma zmrznile v času cvetenja, s slivami je bilo marsikje zelo podobno, zato dva najbolj priljubljena sadeža za izdelavo marmelade letos nista poceni. Sezona marelic je še vedno v polnem razmahu, cene se začnejo pri 1200 forintih, cene sliv pa verjetno ne bodo tako ugodne kot v zadnjih letih. Vendar to ne pomeni, da se morate samo zato odpovedati okusnim domačim marmeladam. Vredno je kupiti manj dragega sadja in marmeladi dodati drugo, cenejše sadje nevtralnega okusa. Res je, da marmelada ne bo imela enakega okusa, kot če bi bila narejena iz čistih sestavin, vendar bo še vedno okusna in zdrava.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Jabolka povzročajo zgoščevanje
Tudi če ne želite obogatiti npr. marelične ali slivove marmelade z drugim sadjem, se spalča marmeladi dodati malo jabolk, saj jabolka vsebujejo veliko pektina, ki pripomore k hitrejšemu zgoščevanju marmelade. In če ga dodate več, bo okus jabolk na primer v marelični marmeladi skoraj “izginil” – na ta način lahko skuhate večje količina marmelade. 1 kg marelic (ali katerega koli drugega dragega sadja) dodajte 40–50 dkg jabolk (teža pred odstranitvijo sredice). Jabolka operite in olupite, odstranite sredice, jih narežite ter dajte v lonec z ostalim sadjem. Jabolka se splača dodati tudi sadju, katerega nabiranje je dolgotrajno in naporno delo, poleg tega je še v manjših količinah, kot na primer plodovi črnega trna, borovnice ali rakitovec.
Sloh ne boste začutili sliv mirabela
Drobnimi plodovi, znani pod različnimi imeni, kot so cimber, margolana, ringlo, mirabela, so odporni, drevo preživi skoraj povsod in obilno rodi. Čeprav so sadeži iz mode, je na majhnih, zakotnih vrtovih tu in tam še najde kakšno drevo, raste pa tudi na robu gozdov in polj. Splača se nabrati nekaj plodov, bodisi za samostojno marmelado bodisi kot dodatek k drugimi sadežem, da pripravite razkošno marmelado. Če vam letos primanjkuje sliv, a imate pri roki slive mirabela, naredite marmelado iz njih. Okus bo gurmanski, in še prihranili boste veliko denarja.
