Morda ni bolj zdravega sadeža od jabolka, saj vsebuje toliko vitaminov, mineralov in hranilnih snovi, da bi bil človek živ tudi, če bi ga jedel vsak dan. Še več, nikoli ni dolgčas, saj obstaja toliko vrst in toliko stvari, ki jih lahko naredite iz njih! Sezona konzerviranja je tu, jablane šele začenjajo obroditi; iz njega lahko naredite konzerve, lahko ga naribanega shranite v kozarec ali zamrzovalnik, o božanskih tortah, ki so najboljše iz svežih jabolk, pa niti nismo govorili. Jabolčne lupine vam sploh ni treba zavreči: iz nje pripravite jabolčnik! Ta slastna, peneča pijača postaja vse bolj priljubljena tudi pri nas in čeprav je priprava nekoliko mučna, se končni rezultat splača. Pokazali vam bomo, kako to storiti!
To je tisto, kar boste potrebovali
Za pripravo jabolčnega moštnika ne boste potrebovali kvasa, saj ga lupina jabolka vsebuje dovolj za začetek fermentacije. Pomembno je, da uporabljate samo jabolčne lupine, ki so pridelane brez kemikalij. Jabolčni mošt pripravimo v več fazah: za prvo obdelavo potrebujemo olupke, večje vedro ali lonec (pomembno je, da je pokrit) in vrelo vodo. Za poznejše postopke nabavite demi-son, sladkor, filter in steklenice za shranjevanje pijače. Če imate vse to, ga lahko tudi vidite.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Naj bo tako
V vedro ali lonec najprej stresemo jabolčne olupke, nato pa jih prelijemo s toliko vrele vode, da jih pokrije. Ker vroča voda ubije nekaj kvasovk, ko se sok ohladi, dodajte pest svežih jabolčnih olupkov.
Lonec, poln poparjenih olupkov, pokrijemo in pustimo 3-4 dni fermentirati.
Nato lahko filtrirate: lupine zavrzite, nato filtriranemu soku dodajte sladkor: približno eno skodelico na 2 litra. Če želite večjo vsebnost alkohola, potrebujete več sladkorja in daljši čas namakanja. Nato jabolčnik vlijemo v steriliziran demižon, nepredušno zapremo in pustimo, da fermentira približno dva tedna.
Včasih poglejte demižon, jabolčnik lahko okusite po tednu fermentacije; če se vam zdi presuho, lahko dodate več sladkorja.
Če sta dva tedna minila in ste z okusom zadovoljni, ga lahko vlijete v majhne steklenice: najboljša je steklenica z zaponko, saj lahko nastali ogljikov dioksid eksplodira običajno steklo.
Pustimo še nekaj dni zoreti v stekleničkah, nato pa postavimo v hladilnik, da upočasnimo fermentacijo. Če ga pustite dlje časa, bo končni rezultat pijača, podobna šampanjcu – ki bo neverjetno okusna.
