V sezoni konzerviranja smo do vratu in v kuhinjah pripravljamo paradižnikove dobrote in marmelade. Med gospodinjami je vse pogostejša metoda, da steklenico pri konzerviranju položijo na glavo; ampak zakaj je to potrebno? To je vse, kar je nič hudega sluteča ženska vprašala v skupini za konzerviranje na Facebooku; vendar se je med njegovim prispevkom razvila komentatorska vojna, ki je pokazala, da je bila ta metoda precej razdeljevalna.
Bistvo tehnike je, da ko vroča masa (marmelada, letcho, paradižnikov sok) pride v sterilizirane kozarce in se nanjo zavije pokrovček, je treba zidarske kozarce postaviti na glavo za 5-15 minut in šele nato damo v suho pasto. Obstajajo tisti, ki ga niti ne dajo v kočo, ampak pustijo, da se steklenice ohladijo na glavo, nato pa jih dajo naravnost na polico shrambe. Po mnenju zagovornikov metode marmelada in paradižnikova omaka na ta način izstopajo bolj varno; ampak zakaj so mnenja deljena.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Nekateri pravijo, da je to edini način za ustvarjanje vakuuma v steklenici, ki je bistvenega pomena za ohranjanje; toda tisti, ki si pri konzerviranju steklenice niso navajeni postavljati na glavo, pravijo, da se bo to vseeno zgodilo, saj bo pokrovček ob izpostavljenosti toploti vbočen. Drugi so v komentatorski vojni trdili, da je v primeru nadgrajenih kozarcev takoj vidno, ali pokrov pušča; mnogi pa pravijo, da je to mogoče prepričati tudi na druge načine. Veliko ljudi si pločevinke postavi na glavo, ker bo na ta način tudi pokrovček sterilen iz vročega materiala; nasprotni argument proti temu iz drugega tabora pa je bil vseeno sterilizacija pokrovov, kdo to stori, je priporočljivo celo nove ploščice skuhati v vroči vodi.
Obstajajo tisti, ki kozarce postavijo na glavo iz povsem drugega razloga: vsekakor je pod ploščico manjša plast zraka, poleg tega so lahko v masi zračni mehurčki, ki prehajajo skozi vroč material, in če je bila umazanija, bakterije ali glive v njih, bodo umrle. Zagotovo se gospodinje niso uspele dogovoriti o tem vprašanju; vendar so se vsi strinjali, da bodo vsi dobrote za zimo delali na način, ki mu najbolj ustreza.
