Kaj sploh je to čudnoimensko pecivo, cobbler? V osnovi gre za enostavno pripravljeno pito z veliko sadja, pečeno v posodi. Sadje gre na dno, nanjo pa z žlico položimo lahko testo, tako ga spečemo.
Cobler ima svojo zgodovino: ameriški priseljenci so pito pekli na tak poenostavljeno način. Pito iz krušne peči so poskušali speči v tako imenovani nizozemski peči (cobbler), ki so jo v preteklosti uporabljali tudi na ladjah. Ti stari piskri so bili za priseljence tako pomembni, da so celo v svojeih oporokah določali, kateremu družinskemu članu bodo lonec zapustili. Zaradi tega so se torte razširile po vsej Ameriki. Velika prednost cobblerja pred drugimi pecivi je tudi ta, da lahko z majhno količino moke pripravimo razmeroma veliko sladico.
Breskov cobbler
Sestavine:
3 dkg masla
50 dkg breskev
10 dkg sladkorja
Za testo:
10 dkg masla
18 dkg moke
10 dkg sladkorja
za noževo konico mletega cimeta
Pečico segrejte na 180 C. Pekač velikosti 25×25 cm namažite z maslom.
Breskve segrejte in olupite lupino. Jabolka razrežite na koščke. Zmešajte z 10 dkg sladkorja. Kose breskev razporedite po pekaču.
Za testo zmešajte moko, sladkor in cimet. Dodajte maslo in ga s prsti pregnetite, nato pa mešanico zdrobite in stisnite čez plast breskve.
Spečemo jo na sredi že ogrete pečice 40 minut, dokler ne dobi zlate barve.
Postrezite toplo ali mlačno.
Uživajte v obroku!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Nasvet:
Breskve so zelo dobra osnova, lahko pa v kolač dodate tudi marelice, hruške, slive, jabolka, banane, robide, borovnice ali maline. Okusi teh lahko sladico naredijo vznemirljivo. Pozimi, če ga pripravljate iz marmelade ali vloženega sadja, lahko sadju dodate malo koruznega škroba. Tako bo imel bolj želatinasto konsistenco in kolač se ne bo razlil. Za začinjanje sadnih plasti lahko poleg cimeta uporabite tudi muškatni orešček, mleti ingver, limonino lupinico ali malo alkohola, arome ruma ali likerja.
