Smo sredi spomladanskega posta, ko se kristjani pripravljajo na veliko noč, praznik Jezusovega vstajenja. V starih časih je bil glavni namen posta telesna in duhovna obnova, zdaj ni nič drugače. Seveda pa ni samo iz verskih razlogov priporočljivo jesti bolj skromno zgodaj spomladi. V tem primeru je naša organizacija še posebej hvaležna, da vam pomaga pri regeneraciji z zelenjavo in lahkimi jedmi. Poleg tega lahko v zadnjih mesecih napolnimo izčrpano zalogo vitaminov.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Na srečo lahko poleg brokolija, cvetače in pese računamo na vse več sveže zelenjave: redkev, mlado čebulo, špinačo, nežne bučke in številne sveže solate. Ni ga, ki ga spomladanska pestrost barv in vonjev ne očara! Tisti, ki so nekoč menili, da lahko le z mesom dobro živijo, so zdaj lahko presenečeni, koliko dobrote je mogoče narediti iz zelenjave! Seveda je težko pripraviti ideje za post, zato je tukaj nekaj odličnih receptov!
Pomembno pravilo
Vredno je paziti, da med postom ne bodite enostranski! Poleg zelenjave je vredno jesti mlečne izdelke, žitarice, različne testenine in ribe. Izogibamo se sladkarijam in v takih primerih ni škodljivo omejiti uživanja alkohola.
Enolončnica s špinačo in sirom
Sestavine (za 4 osebe):
50 dkg špinače
25 dkg lazanje
20 dkg naribanega sira trapista
7,5 dl mleka
5 dkg masla
4 dkg moke
3 stroki česna
2 žlici olivnega olja
sol
muškatni orešček
Priprava:
Za bešamel omako stopimo maslo, potresemo z moko in zalijemo z mlačnim mlekom. Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom, zavremo, nato odstavimo z ognja.
Špinačo na malo olja potresemo s strtim česnom.
Pekač namažemo z bešamelom, nanj položimo plast testenin, dodamo špinačo, malo naribanega sira in spet bešamel. Sestavine položite naprej, na vrh testo. Prelijemo s preostalim bešamelom in potresemo z naribanim sirom. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 25-30 minut. Nasvet: Uporabite lahko tudi sir mozzarella!
Rižota z gobami in zelišči
Sestavine za 4 osebe:
20 dkg gob
15 dkg rižote
5 dl juhe
5 dkg parmezana
1 dcl belega vina
1 glava čebule
3 stroki česna
1 žlica masla
1 veja timijana
olivno olje
sol, poper
Priprava:
Na malo olja prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo riž in stisnjen česen, skupaj pražimo 1 minuto, nato zalijemo z juho. Solimo in popramo po okusu. Medtem ko se riž zmehča, v ponvi na malo olja prepražimo gobe. Ko je riž skoraj dober (približno 10-12 minut), prelijemo vrat z vinom, dodamo gobe in timijan. Potresemo s parmezanom in lahko postrežemo.
Pomladna solata s sardelom
Sestavine
1 pločevinka sardel
2 krompirja, kuhana, narezana na kocke
10 dkg svinčnika fižola, zamrznjenega, kuhanega
½ glave romaine solate
10 dkg mini paradižnikov
1 glava rdeče čebule
½ limone
sol, poper, olivno olje, balzamični kis
4 jajca
koper
Priprava:
Pripravljeno zelenjavo narežemo in premešamo. Solati dodamo jajca in ribe, nato pa pokapamo olive, pomešane z balzamičnim kisom. Začinite s soljo, poprom in okrasite z listi kopra.
Kremna juha iz zelenega graha
Sestavine:
1 velika vrečka zamrznjenega zelenega graha (800 g)
5 dkg masla
1 strok česni
Lahko se pripravi tudi z 1 litrom piščančje juhe/vode
2 dcl smetane
Priprava:
Prepražimo strt česen, dodamo zeleni grah. Dušimo nekaj minut, nato dodamo osnovni sok – dober iz jušnih kock. Solimo in popramo po okusu. Grah kuhajte do mehkega, približno 15 minut, nato zmešajte skupaj. Oplemenitimo ga lahko s smetano. Postrezite s toastom ali naribanim sirom. Nekaj listov mete ali peteršilja je zelo dobro zanj!
Pečena pesa z jogurtovo omako
Sestavine:
3 glave pese
malo olja
sol, poper
2 dcl jogurta
1 strok česni
limona
koper
Priprava:
Krompir olupimo, narežemo in položimo na pekač. Posolite in pokapajte z malo olja ter potisnite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po 10 minutah obrnemo koščke pese čez pekač in pustimo, da se lepo skuhajo. Postrezite z jogurtom, začinjenim s česnom, soljo in poprom. Nanjo pritisnite limono, okrasite s koprom.
Ingverjeva korenčkova juha
Sestavine:
1 šopek svežega korenja
1 kos krompirja
1 glava čebule
2 žlice sveže nariban ingverja
1 pomaranča
1-2 pramena mlade čebule
2 jušni kocki
8 dl vode
olivno olje
sol, poper
Priprava
Na malo olja prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo ingver, nato v to osnovo obrnemo sesekljano zelenjavo in dodamo jušne kocke. Zalijemo z vodo, solimo, popramo po okusu in pustimo, da se kuha.
Ko se pesa in krompir zmehčata, juho s paličnim mešalnikom pretlačimo v pire. Če ga pustite malo krepko, bo še bolj razburljivo! Po okusu lahko dodate tudi malo smetane.
Dodamo naribano pomarančno lupinico in iztisnjen sok. Zadnji okus, prilagodite okuse in končali ste!
S spomladansko narezano mlado čebulo in zelenjavo peteršilja preprosto super! Nanjo lahko pritisnemo tudi limono, je še bolj okusna! Ponudimo zelenjavni čips!
Brokoli s korenjem
Sestavine
1 šopek svežega korenja
1 glava brokolija
1 šopek peteršilja
1-2 žlički moke
smetana ali kisla smetana
5 dkg masla
sol poper
Priprava:
Sesekljano zelenjavo skuhamo v osoljeni vodi do mehkega, nato pa se rahlo speni. Posejte ga s peteršiljem, da bo slastno dišeča in sočna.
Kroglice z zelenjavo
Sestavine
1 glava cvetače
1 žemljica
3 štrok česni
1 jajce
10 dkg drobtin
sol, poper
sončnično olje za cvrtje
Priprava:
V osoljeni vodi skuhamo cvetačo. Precedimo, ožamemo z vilicami in pustimo, da se ohladi.
Žemljice namočimo v mlačni vodi, iztisnemo, dodamo jajca, ohlajen cvetačni pire in nariban česen. Dodamo sol in poper. Skupaj delajmo maso. Če je premehka, jo lahko zgostimo z drobtinami.
Končane mesne kroglice povaljamo v drobtine in prepražimo na olju. Lahko se pripravi tudi v pečici na vroč zrak.
