Fige so izjemno vsestranski sadež, ki ga ljudje zelo cenijo že od svetopisemskih časov. Zaradi izjemno visoke vsebnosti vlaknin je eno najboljših živil za hujšanje, o visoki vsebnosti vitamina B pa niti nismo govorili. Njegova drobna semena pomagajo odstraniti toksine in odpadke iz prebavnega sistema. Ker so zrele, sočne fige zelo občutljive, jih moramo hitro pojesti, lahko pa jih shranimo za zimo posušene ali kot marmelado ali celo iz njih naredimo liker.
Med in cimetove fige
Oprane fige prerežemo na pol in jih položimo v pekač, obložen s papirjem za peko. Vsaki figi dodamo kapljico ali dve medu in potresemo s cimetom. Lahko greste tudi v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 6-8 minut. Postrežena s sladoledom je prava poslastica.
Hitra figova pita
Sestavine:
1 paket svežih Linzer testenin
maslo za model
suh fižol za slepo cvrtje
1 kg svežih fig
25 dkg mascarponeja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
2 dkg sladkorja
1 žlica praška za puding z okusom vanilije
1 jajce
PRIPRAVA:
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Presno lečino testo razvaljano na peki papirju razvaljamo. Pekač za pito namažemo z maslom in obložimo s testom. Pokrijemo s peki papirjem, nadevamo suh fižol in pečemo v ogreti pečici 20 minut. Medtem operemo fige in jih po dolžini razpolovimo. Mascarpone kremasto zmešamo z vaniljevim sladkorjem, sladkorjem, praškom za puding in jajcem, lahko pa ga začinimo s cimetom.
Model vzamemo iz pečice in ven vzamemo suh fižol skupaj s peki papirjem. Na testo vlijemo maskarponejevo kremo in nanjo razporedimo polovice fig s prerezano stranjo navzgor. Na koncu pito pečemo v sredini pečice na isti temperaturi še cca. čez 45 minut.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Lahko se suši na soncu ali v pečici
V jugovzhodnem delu Jadranskega morja še vedno uporabljajo najstarejši način konzerviranja fig. Z drugimi besedami, ko ga vzamemo z drevesa, ga posušimo na soncu, ga pogosto obračamo in na koncu prelijemo z vročo morsko vodo ter zapakiramo. Toda Turki ga sušijo tudi na soncu, a na koncu dneva asalvane potresejo z moko, da se med shranjevanjem zaradi visoke vsebnosti sladkorja ne sprimejo skupaj. Na Madžarskem pa večina plodov dozori jeseni, ko sonce žal ni več močno. Zato je najbolje, da sočno sadje damo v pečico.
Začnimo takole
Dobro zrele fige prerežemo na pol, jih s prerezano stranjo navzgor položimo na pekač in postavimo v toplo pečico. Pečica naj ne bo vroča, ampak še vedno topla, tudi 60 stopinj, dokler ne čutite sušenja na figah. Ker je zelo sladko in sočno, lahko zlahka začne fermentirati, če temperatura ni dovolj visoka. Ko pride do stanja, ko njegova površina ni več vidno mokra, lahko temperaturo znižamo na 50 stopinj, vendar moramo biti vmes pozorni, in ko začutimo, da se ob rezu suši ali strdi, jih obrnemo. čez, tako da ležijo na površini reza. Ne sme se posušiti do kosti, biti mora mehak, a ne moker. Kose, ki se zdijo pripravljeni, pustite sušiti na zraku v prostoru 1-2 dni, preden jih daste v kozarce in zaprete. To je potrebno, da ne izgubijo popolnoma okusa. Nekaj dni v steklenici opazujemo, ali začnejo plesneti.
