Če že sedite na iglicah, da ga lahko končno vzkvasite, je kislo zelje najboljša izbira! Ta sveža, nežna letošnja zelenjava ni le zdrava, če jo naredite tako, je tudi neverjetno okusna. Kumare so še vedno zelo drage za fermentacijo, na lastno letino je treba še dolgo čakati, a če nočeš biti brez tega okusa, lahko prideš na kislo zelje. Vali Boros, hostesa iz Szabolcsa, je že vzela prvo porcijo; in tako kot ostali njegovi recepti je zdaj razkril skrivnost, zaradi katere bo hrustljavo in okusno. Če ste v oči, lahko že dobite nekaj letošnjega zelja na tržnicah; kajti ena od skrivnosti te kumarice je slabo sadje.
Njegova priprava je zelo podobna kumari, poleg tega bo v stanovanju dozorela tudi, če zunaj ni dovolj toplo. Samostojno uživanje je hladilno in osvežilno doživetje, lahko pa ga postrežete tudi kot prilogo k ocvrtemu mesu. Tako kot druga fermentirana zelenjava je poleg vitaminov tudi zelje tako pripravljeno bolj zdravo, saj pri fermentaciji (fermentaciji) nastajajo probiotiki, ki so dobri za celotno telo. Pomaga pri prebavi in podpira tudi imunski sistem, zato ni vredno poskusiti tega preprostega recepta le zaradi okusov.
Sestavine:
1 glava mladega zelja
1 zavojček kopra
2 rezini kruha
2,5 litra vode
sol
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava:
Zelje dobro operemo in ga nato poberemo za liste. Vzemite dober velik kozarec in ga začnite polagati s koperjem v njem: pest kopra na dno kozarca, listi na njem, dokler ne dobite polovice kozarca. Nato lahko dodate še malo kopra in dajte liste, dokler se kozarec ne napolni.
Vmešajte žlico soli na liter vode. Za zelje morda ne boste potrebovali dveh litrov in pol vode, vendar iz previdnosti ne škodi, če jih naredite več.
Na vrh listov lahko gre še ena pest kopra, ki ji sledita dve rezini kruha. Prelijemo z vodo in postavimo na toplo mesto, da dosežemo. Za začetek zorenja je potrebnih vsaj 20-25 stopinj. Pomembno je, da kozarec ne dobite na vroč dan, ker se bo zelje zmehčalo. Steklenico pokrijemo z manjšim krožnikom in pod njo postavimo skledo, saj lahko sok izteče tako kot kumare in zelje.
Zaužijemo ga lahko v treh ali štirih dneh. Odstranite kruh z vrha in shranite v hladilniku.
