Juha iz mangovih nektarin s kokosovim mlekom
Sestavine (za 4 osebe):
300 g manga (olupljena teža)
400 g nektarin (olupljena teža)
1 žlica sladkorja v prahu (lahko izpustite)
200 ml kokosovega mleka
½ limone
1-2 žlici grškega jogurta za postrežbo
limonska trava za dekoracijo
1. Približno 1-1 žlico sadnih kock dajte na stran za serviranje, preostalo dajte v mešalnik s približno 50 ml vode in naredite pire. Dodajte sladkor in kokosovo mleko ter iztisnjen sok temeljito oprane limone. Ponovno zmešajte v mešalniku in postavite v hladilnik za 1-2 uri.
2. Ohlajeno juho serviramo v sklede, na vrhu pa jo okrasimo z rezerviranimi kockami manga in breskve, nekaj grškega jogurta in limoninimi lističi.
Čas priprave: 20 minut + hlajenje
Piščanec s kokosom in zelenim grahom
Sestavine (za 4 osebe):
600 g fileja piščančjih prsi
1 glava rdeče čebule
1 strok česna
svež košček ingverja
2-3 žlice olja
200 ml kokosovega mleka (iz pločevinke)
200 ml nesladkane smetane za stepanje
sol
4 žlice kokosovih kosmičev
150 g zelenega graha (zamrznjenega)
100 g mlade špinače, pripravljene za kuhanje
sveže mlet poper
1. Piščančje prsi operite in jih narežite na trakove. Olupite rdečo čebulo, česen in 1 cm ingverja ter jih drobno sesekljajte.
2. Segrejte olje ter na njem prepražite čebulo in ingver. Dodajte meso in ga pražite, dokler se ne zlato obarva. Nato dodajte kokosovo mleko in smetano. Posolite, zavrite in kuhajte na srednji temperaturi, dokler se skoraj ne zmehča, približno 30 minut. Medtem v suhi ponvi prepražimo kokosove kosmiče, da se začnejo vonjati.
3. Piščančjemu mesu dodajte grah in ga ponovno začinite s soljo. Kuhajte nekaj minut, nato dodajte špinačne liste. Nato jih potresite s praženim kokosom in malo sveže mletega popra. Postrezite z jasminovim rižem.
Čas priprave: 45 minut
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Latte s kokosovim mlekom
Sestavine (za 2 osebi):
500 ml kokosovega mleka
200 ml črne kave
1 žlica kokosovega sirupa
cimet
1. Medtem skuhajte 200 ml črne kave.
2. V dva toplotno odporna kozarca nakapajte 1 žlico kokosovega sirupa, nato po vrhu nalijte toplo mleko in poskrbite, da se pena na vrhu enakomerno porazdeli po obeh kozarcih.
3. Stekleno čašo nagnite, nato pa mleku počasi dodajte kavo in jo kapljajte po notranji strani kozarca. To je tehnika, s katero latte postane „progast“. Za okrasitev na vrh stisnite stepeno smetano in posujte s cimetom. Postrezite takoj, toplo.
Čas priprave: 15 minut
Kokosovo-vaniljeva krema
Sestavine (za 4 osebe):
1 l mleka
1 g kokosovih kosmičev (za 1 skodelico)
100 g kristalnega sladkorja
2 vrečki kreme v prahu z okusom vanilije
200 g skute
300 g naravnega jogurta
Za dekoracijo:
kokosovi kosmiči
kokosovo kokosovo vlakno
listi limonske trave
1. V lonec vlijte 800 ml mleka, potresite kokosove kosmiče in sladkor ter zavrite. Dodajte kremo v prahu in preostalo mleko ter mešajte, dokler se ne zgosti. Nato kremo odstavite z ognja, jo pokrijte s folijo in pustite, da se ohladi.
2. Skuto razbijemo z vilicami in jo skupaj z jogurtom vmešamo v kremo.
3. Kremo vlijemo v 4 kozarce, pokrijemo s folijo za živila in do postrežbe shranimo v hladilniku. Postrezite s posipom kokosovih kosmičev in posipom suhih brusnic ter nekaj lističi limone.
Čas priprave: 30 minut + hlajenje
Ena porcija: 485 kcal
Mandljev kokosov sladoled
Sestavine (za 6 obrokov):
1 strok vanilije
3 jajca
sol
400 ml nesladkane smetane za stepanje
60 g kristalnega sladkorja
6 žlic ruma
100 g mandljevih kosmičev
100 g kokosovih kosmičev
1. Strok vanilije po dolžini prerežite na pol in postrgajte semena. Ločite jajca in beljake s ščepcem soli stepite do trdega. Smetano stepemo do trdega. Rumenjake stepite s sladkorjem, rumom in vanilijevimi semeni.
2. Mešanico z žlico prelijte v plastično posodo s prostornino približno 1,25 litra. Pokrijte jo in postavite v zamrzovalnik za vsaj 4 ure. Medtem nekajkrat premešajte. Postrezite s svežim jagodičevjem in metinimi lističi.
Čas priprave: 35 minut + hlajenje
Ena porcija približno: 450 kcal
Vir: Revija Fanny
