Vsi poznajo zdravilne učinke orehov, malokdo pa ve, da jih lahko nabiramo ne le jeseni, ampak tudi junija: zeleni orehi podpirajo telo na več načinov. Ni naključje, da so tudi naše babice ta zdrav, nezrel sadež na različne načine nabirale in shranjevale za zimo. Nezreli orehi vsebujejo več vitamina C kot pomaranče ali šipek, bogati pa so tudi z železom, zato se slabokrvnim priporoča uživanje dobrot iz njih. Razstruplja, čisti kri in jetra ter pomaga pri prebavi; zelo učinkovito naravno zdravilo za želodčne in črevesne težave. Zato se splača pobrati zelene orehe, mi vam bomo pokazali, kako jih lahko pospravite za zimo!
Konzervirani zeleni orehi
Orehe operemo, nato pa jih nabodemo z vilicami ali nabodalom za meso, da spustijo vodo. Nato pride namakanje: vodo je treba dnevno menjati na oreščkih; dobri so, ko počrnijo, kar je približno dva tedna. Nato orehe odcedimo in odmerimo, saj je za konzervo potrebno toliko sladkorja, kolikor je orehov. Na kilogram sladkorja pri pripravi prelivnega soka računajte 8 dl vode. Dodamo sok in naribano lupinico limone, nageljnove žbice in cimet ter zavremo. V lonec stresemo orehe in jih skupaj dobro prekuhamo. Nato lonec postavimo na hladno in pustimo oreščke stati en dan – nato ponovno zavremo. Nato v kozarce naložimo orehe, jih prelijemo s sokom in konzerviramo na mokrem sopari.
Marmelada iz zelenih orehov
Sestavine:
1 kg zelenih orehov
2-3 jabolka
Sok in naribana lupinica 2 limon
1 žlička citronske kisline
1 žlička vanilijevega sladkorja
0,5 kg sladkorja
Priprava:
Tako kot konzerve je treba zelene oreščke za marmelado pripraviti z namakanjem; zaradi tega oreh izgubi grenak okus. Ko že porjavijo, jih precedimo, narežemo in skuhamo v loncu.
Marmelado lahko aromatizirate s cimetom in klinčki. Ko se orehi zmehčajo, marmelado pretlačimo s paličnim mešalnikom, nato pa vse skupaj odstavimo z ognja.
Nato pripravimo sirup: zavremo liter vode, dodamo sladkor, citronsko kislino, limonino lupinico in sok ter ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Ko je sirup pripravljen, dodamo na kocke narezana jabolka in vanilijev sladkor ter kuhamo toliko časa, da se jabolka zmehčajo.
Pretlačenim orehom dodamo sirup in jih skupaj kuhamo 15-20 minut. Končano marmelado nato nalijte v sterilizirane kozarce in pustite, da se ohladi na suhem mestu.
Orehov liker
Sestavine (za 1 liter):
30 zelenih orehov
1-2 cimetove palčke
3-4 nageljnovih žbic
pomarančni olupek
15 dkg medu
7,5 dl žganja ali vodke
Priprava:
Zelene orehe temeljito očistite in operite ter jih narežite. Nato rezine položite v večji zidan kozarec in prelijte z alkoholom. Pomembno je, da uporabljate kakovosten alkohol!
Steklenico pustimo na svetlem mestu 4-6 tednov in občasno premešamo. Ko končate, pijačo filtrirajte.
Med vmešajte v filtriran alkohol iz orehov in dodajte vodo, da dobite en liter osnovnega materiala za liker. Nato prelijemo v čisto steklenico in shranimo na hladnem. Dlje ko bo orehov liker stal, okusnejši bo.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Vzeti ga je treba sredi junija
Po izročilu lahko zelene orehe pobiramo z drevesa od štiridesetega dne po cvetenju; običajno to pade pred kresno noč, 24. junija. Ne razkriva le datum: zeleni orehi so primerni za predelavo, če se še niso začeli strjevati, torej so znotraj mehki; če lahko skozenj vtakneš pletilko, se še da obdelati. Obstaja še en način, kako ugotoviti, ali je užitna: eno prerežite na pol z nožem: če se rezilo ne zatakne v lupino, je dobra. Po obiranju razvrstite oreščke in uporabite samo neoporečne koščke. Nato ga lahko predelate na različne načine, da ohranite posebne okuse in blagodejne učinkovine za zimo.
