Marelice so okusno poletno sadje, in če imate obilen pridelek, jih je vredno shraniti za zimo, saj je ta marmelada kot nalašč za pecivo, odlična pa je tudi v palačinkah ali kar sama v hladnem večeru. Je tudi zdrava marmelada, polna koristnih mineralov in bogata z vlakninami. Vsakdo ima svoj zanesljiv način priprave, vendar pa obstaja en korak, ki ga veliko ljudi počne – povsem po nepotrebnem. To je odstranjevanje lupine breskev.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Vprašanje deli gospodinje
Večini od nas so babice povedale, da je treba pred konzerviranjem olupiti lupino breskve. Po temeljitem umivanju sadje za dve do tri minute spustimo v vrelo vodo, nato ga odstranimo in za enako dolgo časa namočimo v ledeno vodo. Tako se lupina breskev odstrani v enem zamahu. Tisti, ki uporabljajo to metodo, pravijo, da je marmelada boljšega okusa, saj lahko lupina daje rahlo grenak priokus. Prav tako naj bi lupina breskev povzročila, da marmelada po nekaj tednih mirovanja porumeni. Če ni lupine in na njej ni drobnih nečistoč, se marmelada ne pokvari.
Se počasneje zgoščuje
Z lupljenjem lupine breskve pa ne izgubljamo le časa, temveč tudi energijo, saj lupina vsebuje največ pektina, ki pomaga pri zgoščevanju breskve. To pomeni, da če odstranite lupino, morate sadje kuhati veliko dlje, preden postane marmelada. Če pa se odločite, da boste breskovo kožico pustili, morate vsako oko zelo natančno pregledati, saj v marmelado ne smejo priti onesnaževalci ali poškodbe.
Kako pripraviti
Sestavine:
5 kg marelic
1,5 kg sladkorja
5 mk citronske kisline
Priprava:
Poškodovane breskve damo na stran, saj so lahko še vedno primerne za pecivo. Sadeže temeljito operemo, nato pa jih odstranimo iz sredice. Pripravljene breskve narežemo na čim manjše koščke. Lahko jih tudi sesekljamo, čeprav bo končna marmelada verjetno imela temnejši odtenek.
Sadje dajte v posodo, potresite s sladkorjem, premešajte in čez noč postavite na stran.
Naslednji dan dodajte citronsko kislino, nato pa postavite na ogenj in začnite segrevati na srednji temperaturi. Neprestano mešajte, da se ne bi zažgali! Ko se speni, odstavite. Kuhajte pol ure od vretja; ko je dovolj gosta, odstavite lonec z ognja in še vročo marmelado zajemajte v sterilizirane kozarce, nato pa kozarce tesno zaprite.
Pripravljeno marmelado dajte v suh kozarec in pustite, da se ohladi; to lahko traja 1-2 dni. S tem postopkom bo vaša marmelada ostala brez konzervansov.
