Popoln žele je čist, živahen in seveda brezhibnega okusa – slednje je odvisno od uporabe kakovostnih sestavin. Zelo pomembno je, kakšno meso izberete: poskrbite za čim več sestavin s kostmi in po možnosti izberite domače ali gojeno meso. Prav tako je čas bistvenega pomena, dobrega želeja ne morete pripraviti v uri ali dveh! Vali Boros, gospodinja iz Sabolča, nam je razkrila skrivnost: žele je treba kuhati vsaj 7-8 ur. Tukaj je recept!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Skrivnost dobrega želeja je v uporabi kakovostnih sestavin in dolgotrajnem kuhanju. Foto: Valéria Boros (Facebook, Vali’s traditional kitchen)
Sestavine
4 svinjska kolena (prerezana na pol)
1 svinjsko koleno, 1 svinjsko koleno, 1 svinjsko koleno, 1 svinjsko koleno (prerezano na pol)
4 svinjska ušesa
10-15 kosov celega črnega popra
2 glavi česna
2 glavi čebule
3 korenja
1 korenina peteršilja
voda
Priprava:
Meso brez kože obrišite in temeljito operite. Dajte jih v 10-litrski lonec in jih zalijte z dovolj vode, da so pokriti.
Meso začnemo kuhati, nato pa ga odlijemo. V vodo za kuhanje dodajte štiri čajne žličke soli in odstranite peno. Dodajte čebulo, olupljen česen, narezan na stroke, in začimbe.
Zmanjšajte temperaturo na najnižjo možno temperaturo in kuhajte žele dve uri. Dodajte peteršilj in korenje ter nadaljujte s kuhanjem; na najnižji temperaturi kuhajte skupaj 7-8 ur.
Ko se čas izteče, z režnato žlico odstranite meso, odcedite liste in jih nalijte v sklede. Izkoščičeno meso dajte v žele in posode postavite na hladno mesto, da se žele zgosti.
