Kisla kumara je odlična ideja za zimo, a mnogi si jo še vedno upajo ujeti. Navsezadnje se boji, da se bo pokvarila, drugi pa te poletne kisle kumarice ne bodo shranili, ker bi lahko kumara med konzerviranjem postala mehka. Res je, kumare kuhamo v vlažnem prahu, končni rezultat pa ne bo hrustljav; ampak s tem receptom jih sploh ni treba kuhati. Če naredite tako, boste decembra pojedli popolnoma enako kumaro kot poleti. Pokazali vam bomo, kako narediti kislo kumaro kot nalašč za zimo!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Kot prvi korak naredite kislo kumaro na enak način, kot bi jo naredili za poletje: obstajajo tisti, ki fermentacijo začnejo s kruhom, drugi s krompirjem, mnogi jo obožujejo s česnom, obstajajo pa tudi tisti, ki jo naredijo brez nje. Če še nimate preverjenega recepta, lahko tukaj poiščete pomoč: s to metodo bodo vaše vložene kumare popolne in hrustljave.
Ko je svež, hrustljav kubicid končan, sok nalijte v ločeno posodo in nato kumare vzemite iz kozarca. Vsako kumaro temeljito operite, tako da na njej ne ostane niti majhna umazanija niti droben kos kruha; enako naredite s koprom in česnom. Tako kot pri drugih pločevinkah se morate prepričati, da je vse čisto. Kozarce in pokrove razkužite in očiščeno zelenjavo pakirajte nazaj vanje. Ko končate s tem, steklenice odstavite in vzemite sok.
Kislo kumarov sok precedite najprej skozi cedilo za čaj, nato pa skozi filter za kavo ali tekstilno plenico, da se prepričate, da ne ostanejo kosi kruha. Nato sok na štedilniku zavremo. Pustite vreti nekaj minut, nato vroč sok nalijte v kozarce. Steklenice takoj zaprite in jih postavite na glavo za 10-15 minut. Po tem se lahko odpravijo na suho sipino, kjer se ohladijo 1-2 dni. Tako kumare ne skuhate, ostane hrustljava in se ne pokvari. Če res želite biti prepričani, lahko soku dodate tudi ščepec natrijevega benzoata, vendar tiste gospodinje, ki so to storile brez konzervansov, pravijo, da tako ne bo slabše; sveže, hrustljavo kisle kumare pa lahko postavite tudi na mizo.
