Če je poletje, je vroče! Še posebej si ga lahko privoščite na plaži po dolgem kopanju, saj ste takrat zelo lačni – lahko pa si ga pripravite tudi doma za družino. Navadni česen, kisla smetana in sir-kisla smetana so najbolj priljubljene različice, a zakaj bi se ustavili tukaj? To vedo že bifeji na plažah, ki tako prefinjeno variirajo goreče prelive, da bi jih človek najraje okusil vse. Če želite na družinsko mizo postaviti nekaj res posebnega ali osupniti svoje goste, so ti prelivi kot nalašč, saj niso le okusni in posebni, temveč se odlično podajo k sveže narejenemu, krhkemu in hrustljavemu testu za plamene. Predstavljamo vam tri odlične recepte!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
1. Zelje-goveja enolončnica
Sestavine:
40 dkg fine moke
10 dkg moke za pecivo
25 dkg krompirja
3 čajne žličke sladkorja
1 čajna žlička soli
2 dkg kvasa
2 dl mleka
pol glavice zelja
1 l jedilnega olja
25 dkg mlete govedine
1 glavica rdeče čebule
sol poper
2 žlici sladkorja
1 dl kisle smetane
Priprava:
Mleko segrejemo, dodamo žličko sladkorja in vanj nadrobimo kvas ter premešamo na toplem.
V skledi zmešamo obe vrsti moke, sol, krompir in kvašeno mleko. Ročno dobro pregnetemo, nato pokrijemo in pustimo vzhajati 45 minut.
Ohrovt naribamo, nato pa na malo olja karameliziramo preostali sladkor. Nanj stresemo naribano zelje in ga pražimo na močnem ognju. Pustimo, da se ohladi, nato pa ga vmešamo v že vzhajano plamensko testo.
Nato iz testa trgamo kroglice v velikosti teniške žogice in jih za 10 minut položimo na gnetilno desko. Na tanko jih razvaljamo in ocvremo na veliko segretega olja.
Na malo olja prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo mleto meso. Začinimo s poprom in občasno dodamo malo vode. Kuhajte vsaj 30-40 minut.
Na pečen plamen damo kislo smetano, nato pa goveji preliv.
2. Zelenjava na žaru
Sestavine (za 1 plamenček):
goreče osnovne testenine
pol stroka česna
2 žlici kisle smetane
1 rezina šunke
1 goba šampinjon
1 čajna žlička oljčnega olja
4 rezine kačje kumare
4 rezine paradižnika
2 dkg dimljenega sira
1 žlica kečapa
sol, poper, čili poper
Priprava:
Pripravimo plamensko testo kot običajno, nato ga spečemo.
Za preliv na žar plošči popečemo narezane gobe s soljo, poprom in oljčnim oljem.
Plamen natremo s česnom, namažemo s kislo smetano in nanj zložimo na kocke narezano šunko, popražene gobe, kumare in paradižnik. Po vrhu naribamo dimljeni sir, potresemo s kečapom, po okusu dodamo še malo čilija.
Vse skupaj damo na žar in popečemo.
3. Krompirjeva slanina vroča
Sestavine:
30 dkg krompirja
30 dkg moke
3 dkg kvasa
1,5 dl mleka
0,5 žličke sladkorja
pol glave čebule
2 jajci
2 dcl olja
5 strokov naribanega česna
25 dkg naribanega sira
1 majhna škatlica kisle smetane
15 kg slanine
Priprava:
Krompir skuhamo v olupku, nato ga precedimo in počakamo, da se ohladi. Olupite in naribajte.
V mlačno mleko nadrobimo kvas in vmešamo sladkor.
V skledo presejemo moko, dodamo drobno sesekljano čebulo, nariban česen, sol in poper. Dodajte dve jajci, nato dobro premešajte testo. Pustimo vzhajati 20 minut na toplem, nato vmešamo nariban kuhan krompir in pustimo, da se testo podvoji.
Vzhajano testo razdelimo na 10 delov, jih oblikujemo v kroglice, jih sploščimo in spečemo na vročem olju.
Slanino narežemo na kocke, prepražimo, da hrustljavo zapeče. Pripravljene flambe posolimo, namažemo s kislo smetano, potresemo nariban sir in na koncu naložimo še kocke slanine.
