Začela se je sezona konzerviranja, čas je, da okusne, sveže češnje pospravimo za zimo. Medtem ko marmelade v suhi sopari zadoščajo za 24 ur, je pri konzervah drugače: za dolgo obstojnost je pomembno mokro soparjenje, ki ga običajno izvajamo v loncu. Ta metoda se morda zdi marsikomu zapletena, saj so steklenice, ki jih postavite v vročo vodo v lonec, vroče in le nekaj jih lahko naenkrat spravi v lonec. Obstajajo tisti, ki dekantirajo v pomivalnem stroju ali v avtomatskem stroju za konzerviranje, vendar priljubljena praksa madžarskih gospodinj ne zahteva niti enega, ampak samo postavite steklenice v pečico.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprave so enake kot pri tradicionalnem dušenju v loncu, in sicer češnje skrbno preberemo in operemo, nato pa jih zložimo v sterilizirane kozarce za konzerviranje, da se čim bolj tesno stisnejo. Češnje lahko tudi izkoščičite, lahko pa jih shranite tudi skupaj. Marmelada je lahko narejena s sladilom, sladkorjem, lahko pa je tudi popolnoma brez sladkorja. Če želimo sladkati, damo v vsak kozarec žlico sladkorja ali eritritola, nato pa sadeže prelijemo s toliko vode, da so popolnoma prekriti. Nato jih dobro zaprite s pokrovi.
Za pečenje v pečici boste potrebovali pekač z visokimi stenami; zaprte steklenice poravnajte tako, da se med seboj ne dotikajo. Pekač postavimo v pečico tako, da so kozarci približno na sredini prostora pečice. Nato v ponev nalijemo toliko tople vode, da pokrije tri četrtine kozarcev. Pečico nastavimo na nižjo stopnjo pečenja in nastavimo temperaturo na 150-160 stopinj Celzija. Steklenice “pecite” toliko časa, da voda v njih začne brbotati – nato pustite brbotati 3-5 minut. Nato pečico ugasnemo in pustimo, da se kozarci v notranjosti ohladijo. Po tem lahko gredo konzerve na polico shrambe.
