Čeprav so češnje vsako leto drage, se splača narediti nekaj steklenic, če jih lahko dobite poceni, sploh če rastejo na vašem vrtu, saj so konzerve pozimi fantastične. Malo je treba paziti, da se ne zmehča, a priprava hrustljave češnjeve marmelade ni težka niti za začetnike. Kot pri vsakem konzerviranju velja pravilo, da morajo biti surovine čiste, saj lahko že najmanjša umazanija pokvari kompot. Sterilizirajte steklenice, prekuhajte pokrove, ne uporabljajte poškodovanih ali zarjavelih ploščic. Tudi sadje samo mora biti lekarniško čisto: poškodovanih ali okvarjenih sadežev ne zamenjujte za konzerve, sadje pa temeljito operite. Če boste vse to upoštevali, bo hrustljava češnjeva marmelada zdržala leta tudi brez konzervansov.
Hrustljava češnjeva marmelada
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine:
3 kg češenj
15 dkg sladkorja
2 litra vode
Priprava:
Češnje razvrstite in pustite samo nedotaknjene: ne uporabite zmečkanih, poškodovanih, plesnivih ali z madeži. Temeljito operite, nato namočite pol ure; tako bodo črvi prišli iz njega. Nato ga sperite in odcedite s pomočjo filtra.
Zavrite vodo s sladkorjem, po želji lahko dodate cimetovo palčko in nekaj nageljnovih žbic. Nato počakajte, da se voda ohladi; V tem času sterilizirajte kozarce za konzerviranje.
Kozarce za konzerviranje in pokrove temeljito umijte s pomivalnim sredstvom, nato pa jih položite, da se posušijo: na pult ali mizo razgrnite kuhinjsko krpo in kozarce postavite na glavo, da se iz njih cedijo. Nato kozarce postavimo na dno v pekač, pokrove pa z zapiralom obrnemo navzgor. Pekač postavimo v pečico na 100 stopinj in pustimo notri vsaj četrt ure.
V sterilne kozarce razporedite češnje, jih prelijte s sirupom in dobro zaprite pokrove. Kozarce postavite v večji lonec, ki ga do treh četrtin napolnite z vodo. Pristavimo na štedilnik in zavremo vodo, nato pa na majhnem ognju kuhamo dvajset minut.
Nato naj se ohladijo v vodi in gredo lahko v shrambo.
