Leto 2022 je udarilo tudi po ribogojnicah: zaradi suše, višjih cen krme in inflacije lahko ribe dobite po skoraj zlati ceni, zato poceni ribji sok ostaja le sanje. Najbolj priljubljena riba v tem letnem času je krap; cena narezane različice lahko doseže 3.700 HUF za kilogram.
Eden od protagonistov božične mize je ribja juha.
Namesto rezin kupujte žive ribe
Vredno je spremljati ponudbe
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Obstajajo kraji, kjer žive ribe prodajajo s popustom, zato se jih splača poseči. Številni ribniki in ribogojnice oglašujejo sejme živih rib, vredno je poiskati njihovo stran na Facebooku, saj tam lahko dobite svežega, živega krapa za 1500 HUF za kilogram; tako poceni ribji sok lahko postavimo na mizo. Preden pa svoj dragoceni zaklad pospravite na počitnice, velja biti zelo previden pri zamrzovanju, saj se ribe zelo hitro pokvarijo. Pred zamrzovanjem ribe skrbno obdelajte, da bodo pripravljene za kuhanje. Pripravljeno ribje meso obrišemo do suhega, nato pa ga damo na alu folijo v zamrzovalnik. To je predhodno zamrzovanje, ki lahko traja 1-3 ure, odvisno od velikosti rib. Predhodno zamrznjene ribe vzemite iz zamrzovalnika in jih potopite v ledeno vodo. Postopek večkrat ponovite: na ta način ribam zagotovite ledeno oblogo, ki jih zaščiti pred minusi v zamrzovalniku in ohrani njihovo svežino. Zavijte jih v plastično folijo in postavite v zamrzovalnik, pred uporabo pa jih odmrznite v hladilniku. Tako se ohrani njihova konsistenca.
Recept za ribjo juho
Sestavine:
1,5 kg krapa
3 litre vode
2 glavici rdeče čebule
1 žlička mlete rdeče paprike
2 žlici olja
1 paradižnik
1 zelena paprika
sol po okusu
Priprava:
Pripravite ribe, nato narežite čebulo, papriko in paradižnik.
V loncu segrejemo olje, čebulo podušimo, da postekleni, dodamo paradižnik, papriko in rdečo papriko ter vse skupaj dušimo nekaj minut.
Dodamo glavo in rep ribe in zalijemo z vodo. Uporabite to za pripravo osnovne juhe: kuhajte 45 minut, nato odstranite glavo in rep, odstranite meso in ga pretlačite z malo soka.
Osnovo zalijemo z vodo, dodamo preostanek krapa, rezine. Kuhamo do mehkega v pol ure.
