Skoraj ni družine, kjer te tradicionalne praznične jedi ne bi bilo na mizi. Ena od skrivnosti božanskega polnjenega zelja je, da je kislo zelje popolno, če pa nadev dodamo še malo pekoče klobase, si bodo vsi po njej oblizovali prste. Ne škodi, če v lonec dodamo tudi malo prekajenega mesa; tako bodo okusi veliko bolj intenzivni. Predstavljamo vam recept za božanske polnjene zelje!
Skrivnost božanskega polnjenega zelja je okus po dimljenju.
Sestavine:
1 glava kislega zelja
1 kg mletega svinjine
1 glavica rdeče čebule
3 stroki česna
10 dkg riža
1 mehka pečena klobasa
40 dkg prekajene svinjske strani
sol, poper, rdeča paprika
Če so listi preveč kisli, jih sperite s hladno vodo.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava:
Pripravimo nadev: opran riž v večji skledi zmešamo z mletim mesom, sesekljano rdečo čebulo, nastrganim česnom, dodamo sol, poper in rdečo papriko. Pečeno klobaso zmeljemo s sekljalnikom ali mlinčkom za meso, jo dodamo nadevu in vse skupaj dobro pregnetemo.
Nadev povaljamo v listih kislega zelja. Preostale liste narežemo na trakove in jih zložimo na dno pekača, nanje položimo dimljena rebra in nanje nadevane liste. Zalijemo s toliko vode, da je pokrito, nato nadeve po vrhu prekrijemo z lističi in kuhamo na majhnem ognju uro do uro in pol.
NAMIG: Polnjeno zelje okrepimo s kislim zeljem. Razporedite plast na vrh in dno lonca. Tako bo količina končnega zelja veliko večja!
