Arome jabolka, karamele in cimeta se zlijejo v to slastno torto, ki bo zagotovo najljubša v zimski sezoni. Jabolka so s svojo vsebnostjo vitamina C, A, B in vlaknin eno naših najbolj zdravih sadežev v kakršni koli obliki. In ta jabolčni mafin bo postal okusna sladica, za katero bodo prosili tudi vaši božični gostje. Krema iz mascarponeja in karamela, ki se je pokapala po vrhu, naredita vašo torto še posebno dodatno.
Jabolčni mafini s karamelo in cimetom
Sestavine:
za mafin:
2 skodelici jabolk, narezanih na majhne kocke
¾ skodelice fine moke
¾ skodelice polnozrnate moke
Pol skodelice masla
Pol skodelice rjavega sladkorja
Pol skodelice granuliranega sladkorja
Pol skodelice mleka
2 jajci
2 žlički vanilijevega ekstrakta
2 žlički cimeta
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička soli
za karamelo:
2 ek. rjavi sladkor
2 ek. medu
1 čajna žlička
1 kos maslo
Za kremo:
25 dkg kremnega sira (npr. mascarpone)
2 žlici sladkorja v prahu
Pol skodelice masla
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička cimeta
Krema po okusu
To storite tako:
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
Z robotom narahlo in penasto zmešamo maslo z rjavim sladkorjem in granuliranim sladkorjem, nato vmešamo jajca in vanilijev ekstrakt, dokler nista homogena masa.
V drugi posodi presejemo obe vrsti moke, nato pa vmešamo pecilni prašek, cimet in sol.
Izmenično z mlekom ga po eno žlico vmešamo v maslo-sladkorno-jajčno maso, dokler ne postane homogeno gosto testo za mafine. Vendar pazite, da ne mešate preveč.
V testo za mafine vmešamo tudi jabolčne kocke. Jabolko lahko narežete na manjše in večje kocke, lahko pa tudi naribate – saj je to bolj všeč družini. Obe različici dajeta drugačno izkušnjo okusa, če jo zagrizete.
Papirje za mafine položite v jamice pečice za mafine (ali jamice namažite z maslom) in jih napolnite z jabolčnim testom za mafine. Pečemo do testa igle – traja približno 18-20 minut. Če so ocvrte, jih odstavimo, da se ohladijo.
Medtem ko se mafini pečejo, naredimo kremo in karamelo. V karamelo stopite sladkor, nato pa na hitro dodajte maslo in med. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne stopi. Dodamo smetano in stepemo z metlico v tekočo, a gosto maso. Pustite, da se ohladi, in če je pregosta, dodajte še kremo.
Kremni sir in maslo z metlico stepemo v smetano. Postopoma dodajamo sladkor v prahu in na koncu vanilijev ekstrakt in cimet, nenehno mešamo. Če je pregosta, dodamo malo smetane.
Na gotove ohlajene mafine tik pred serviranjem iz stiskalne vrečke iztisnemo smetano in ji dodamo karamelo.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
