Pred tisočletji so Kitajci sadne sokove, sladkane z medom, hladili s snegom – to je bil prednik sladoleda. Danes lahko dobite tudi veganski, paleo ali pasji sladoled. Kaj pa naredi sladoled dober in kaj na podlagi tega izbrati?
Razbijač sladoleda
Po Kitajcih so tudi častniki Sándorja Nagyja svobodno jedli deviški sneg, pomešan s sadnim sokom in vinom, strogo samo pred bitko – preberite stran za testiranje izdelkov Nébih, Süpermenta. Sladoled so prvič na svetu prodajali v kavarni v Parizu, v Procopeu. Ta zamrznjena limonada je bila prvi limonin sladoled. Mimogrede, sama beseda sladoled izvira iz leta 1775, pred tem so ga ljudje imenovali cold nyala, sladoled in frosty, slaščičarji pa tsemege tsinálo. Doma je sladoled postal priljubljen v Pešti-Budi v obdobju reform.
Kakšna je razlika med sladoledom in sladoledom?
Sladoled ni sladoled in sladoled ni sladoled. Prva in zelo očitna razlika med njima je ta, da se sladoled izdeluje na mestu uživanja (naredijo ga tam, kjer ga jeste), in tako se lahko imenuje le izdelek, proizveden s slaščičarsko tehnologijo, posebnim zamrzovanjem. Na drugi strani pa je predpakiran sladoled, ki je narejen s homogenizacijo in se skladišči ter prodaja v zamrznjenem stanju (najmanj -18°C).
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Kaj naredi kakovosten sladoled?
V osnovi obstajata dve vrsti sladoleda: na mlečni osnovi in na vodni osnovi. Narejen je iz mleka ali mleka v prahu na mlečni osnovi, sladkorja, jajc, različnih arom (čokolada, vanilija, sadje ali umetne arome) in naravnih ali umetnih dodatkov. Sladoled na vodni osnovi (cenejši, večje porcije) večinoma vsebuje vodo, sladkor, arome in jedilna barvila ter sadne arome namesto sadja. Kakovosten sladoled je torej narejen iz mlečnih in naravnih dodatkov.
Na kaj moramo biti pozorni pri nakupu?
Na idealnem mestu za prodajo sladoleda
sladoledni pult je zaprt s strani kupca;
pult za sladoled ni izpostavljen neposredni sončni svetlobi;
točilni pult in njegova okolica sta čista in urejena;
sladoled ni vidno stopljen, ne teče;
dekoracija vložena v sladoled je užitna, čista;
sladoled v kozarcih ni stolpast, ne sega nad predel hladilnika;
naprave za shranjevanje in serviranje so čiste;
v vsakem kozarcu se uporablja žlica za izpiranje s tekočo vodo ali ločena dozirna naprava, lopatica;
splaknjena žlica ni dehidrirana na gobo ali krpo, ki je postavljena na pult.
Poleg teh, če je termometer na pultu in viden, se ga splača pogledati. Dober zamrzovalnik, kjer se temperatura ne dvigne nad -8 °C.
