To tradicionalno pecivo ima vsak rad in ni naključje: je mehko, okusno in lahko neskončno raznoliko, saj ga lahko polnimo s sadjem, kakavom ali kremo. Narediti popoln biskvit pa ni tako enostavno, saj se velikokrat kljub upoštevanju vseh zlatih pravil testo še naslednji dan sesede, postane ploščato in se posuši. Natančno merjenje sestavin je pomembno, vendar je prav tako pomembno, kako testo zamesite. Danes skoraj vsi mešajo z robotom ali mehansko metlico, vendar je to velika napaka: raje izberite leseno žlico!
Kajti tudi popoln recept in dobro izbrana razmerja so zaman, če se testo v ročnem mešalniku preveč speni. Zaradi hitrega mešanja jajček postane zračen, med peko naraste in se nato zlepi. Zato vzemite leseno žlico in z njo kar se da previdno premešajte testo. Pokažemo vam natančen recept!
Recept za super visok biskvit
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine:
5 jajc
15 dkg sladkorja v prahu
2,5 dl jedilnega olja
2,5 dl naravnega jogurta
1,5 paketa pecilnega praška
30 dkg fine moke
1 zavitek vanilijevega sladkorja
Priprava:
V večji skledi zmešamo sladkor v prahu in jajca, dodamo jogurt in olje, nato dodamo moko pomešano s pecilnim praškom. Z leseno žlico ali lopatico previdno premešajte testo, da dobi homogeno konsistenco.
Pekač namastimo ali namažemo z maslom, ga malo potresemo z moko, nato pa vanj vlijemo testo. Po vrhu potresemo s sadjem: lahko so to mandarine, narezane na majhne kocke, ali zamrznjene češnje, breskve.
Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija, do zlato rjave barve.
